Costo
€—
—
Tempo25 min
Porzioni750
DifficoltàFacile
Cottura15m
La Salsa Mornay con Asiago è un'emulsione di eleganza rustica, dove la nobiltà della besciamella incontra il carattere deciso di un formaggio di montagna. Promette una... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
cremosità avvolgente che non appesantisce, ma anzi esalta con maestria qualsiasi preparazione tocchi. Un tocco di raffinatezza che trasforma l'ordinario in memorabile.
Ingredienti e consistenze
Al palato, la struttura setosa della besciamella, ottenuta da un roux perfettamente dorato, accoglie le note speziate e leggermente piccanti dell'Asiago stagionato grattugiato. I tuorli e la panna fresca compongono il finale: regalano una lucentezza ambra e una ricchezza rotonda che si fonde senza prepotenza, creando un equilibrio tra intensità e delicatezza.
Quando gustarla
Ideale per sigillare un filetto di pesce al cartoccio o per legare verdure grigliate in una gratina dorata, questa salsa è il segreto per portare in tavola il calore di una cucina colta e generosa. Si comporta da protagonista discreta, capace di unire senza sovrastare.
Salsa mornay con asiago
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
La Salsa Mornay con Asiago è un'emulsione di eleganza rustica, dove la nobiltà della besciamella incontra il carattere deciso di un formaggio di montagna. Promette una cremosità avvolgente che non appesantisce, ma anzi esalta con maestria qualsiasi preparazione tocchi. Un tocco di raffinatezza che trasforma l'ordinario in memorabile.
Ingredienti e consistenze
Al palato, la struttura setosa della besciamella, ottenuta da un roux perfettamente dorato, accoglie le note speziate e leggermente piccanti dell'Asiago stagionato grattugiato. I tuorli e la panna fresca compongono il finale: regalano una lucentezza ambra e una ricchezza rotonda che si fonde senza prepotenza, creando un equilibrio tra intensità e delicatezza.
Quando gustarla
Ideale per sigillare un filetto di pesce al cartoccio o per legare verdure grigliate in una gratina dorata, questa salsa è il segreto per portare in tavola il calore di una cucina colta e generosa. Si comporta da protagonista discreta, capace di unire senza sovrastare.
Preparazione
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Ingredienti
750
In uso
Latte Intero
500ML
Asiago Stagionato, Da Grattugiare
80GR
Burro
50GR
Panna Fresca Liquida
40ML
Da utilizzare
Farina 00
80GR
Tuorli
2
Sale Fino
1GR
Preparazione e riscaldo
Grattugiate il formaggio Asiago 80 GR.
Scaldate il in un pentolino a fuoco medio.
In un altro tegame, sciogliete il a fuoco basso.
Ingredienti da usare adesso
4Latte Intero
500ML
Asiago Stagionato, Da Grattugiare
80GR
Burro
50GR
Panna Fresca Liquida
40ML
Passaggi
1
Preparazione e riscaldo2
Roux3
Tostatura della farina4
Aggiunta del latte5
Cottura della besciamella6
Legatura con tuorli7
Raffreddamento