Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Cottura35m
La focaccia di patate è un trionfo di sapori rustici e comfort mediterraneo, dove la morbidezza avvolgente incontra una crosta dorata e invitante. Promette un'esperienza... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
tattile unica: un interno soffice come una nuvola che cede al taglio, racchiuso in un esterno fragrante che scrocchia leggermente sotto i denti. È l'evoluzione domestica di un classico, capace di trasformare la semplicità in un momento di puro piacere conviviale.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nell'armonia tra la farina di forza Manitoba, che dona struttura e alveolatura generosa, e le patate lesse, che regalano una cremosità umida e persistente. L'olio extravergine d'oliva, generoso, non solo ammorbidisce l'impasto ma si caramella leggermente in cottura, creando un fondo aromatico che esplora note erbacee e leggermente fruttate, esaltate dalle punte di rosmarino fresco. Il malto, infine, aggiunge una dolcezza profonda e un colore ambrato irresistibile.
Quando gustarla
Perfetta per essere spezzata e condivisa, questa focaccia si presta sia come protagonista di un aperitivo informale, accompagnata da salumi e formaggi stagionati, sia come pane da accompagnamento per zuppe rustiche o brasati. La sua texture rimane incredibilmente soffice anche il giorno dopo, regalando un'esperienza che dura nel tempo.
Focaccia di patate soffice
Costo
€—
Prep
25m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza verdureMeno di 60 min
Il carattere del piatto
La focaccia di patate è un trionfo di sapori rustici e comfort mediterraneo, dove la morbidezza avvolgente incontra una crosta dorata e invitante. Promette un'esperienza tattile unica: un interno soffice come una nuvola che cede al taglio, racchiuso in un esterno fragrante che scrocchia leggermente sotto i denti. È l'evoluzione domestica di un classico, capace di trasformare la semplicità in un momento di puro piacere conviviale.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nell'armonia tra la farina di forza Manitoba, che dona struttura e alveolatura generosa, e le patate lesse, che regalano una cremosità umida e persistente. L'olio extravergine d'oliva, generoso, non solo ammorbidisce l'impasto ma si caramella leggermente in cottura, creando un fondo aromatico che esplora note erbacee e leggermente fruttate, esaltate dalle punte di rosmarino fresco. Il malto, infine, aggiunge una dolcezza profonda e un colore ambrato irresistibile.
Quando gustarla
Perfetta per essere spezzata e condivisa, questa focaccia si presta sia come protagonista di un aperitivo informale, accompagnata da salumi e formaggi stagionati, sia come pane da accompagnamento per zuppe rustiche o brasati. La sua texture rimane incredibilmente soffice anche il giorno dopo, regalando un'esperienza che dura nel tempo.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Farina Manitoba
300GR
Malto
6GR
Lievito Di Birra Secco
7GR
Patate
200GR
Da utilizzare
Rosmarino
5GR
Acqua (A Temperatura Ambiente)
150GR
Acqua (A Temperatura Ambiente)
10GR
Fior Di Sale
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Sale Fino
9GR
Preparazione patate e ingredienti secchi
Lessare le patate 200 GR, pelarle e schiacciarle in una purea.
Lasciare raffreddare completamente.
In una ciotola capiente, setacciare la , unire il secco e il .
Ingredienti da usare adesso
4Farina Manitoba
300GR
Malto
6GR
Lievito Di Birra Secco
7GR
Patate
200GR
Passaggi
1
Preparazione patate e ingredienti secchi2
Prima fase di impasto3
Seconda fase di impasto e formatura4
Prima lievitazione5
Stesura nella teglia e condimento6
Seconda lievitazione7
Cottura