Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie1570 kcal
Le Scaloppine in Rosa incarnano l'eleganza discreta della cucina italiana: un piatto che seduce con la sua promessa di tenerezza avvolta in una salsa vellutata, dove la... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
raffinatezza non è ostentazione ma armonia di sapori. È una ricetta che parla di equilibrio, capace di trasformare ingredienti semplici in un'esperienza confortevole e insieme sofisticata, perfetta per chi cerca il calore della tradizione vestito con grazia contemporanea.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel magistrale contrasto: la carne, infarinata e rosolata, conserva tutta la sua succulenza sotto un manto di salsa dal colore rosa antico, ottenuto dalla fusione del vino bianco e del concentrato di pomodoro. Il prosciutto cotto aggiunge una nota sapida e carnosa, mentre il mascarpone, sciogliendosi, dona alla preparazione una cremosità setosa che lega ogni componente in un abbraccio di sapore. Al palato, si percepisce dapprima la delicatezza della vitello, poi la rotondità della salsa, infine una leggera, piacevole acidità che pulisce il boccone.
Quando gustarla
Ideale per una cena intima o un pranzo domenicale che vuole stupire senza sforzi eccessivi, questo piatto conquista per la sua texture irresistibilmente morbida. Si abbina splendidamente a un contorno croccante, come degli asparagi saltati o delle patate al forno, creando un gioco di consistenze che esalta ulteriormente la sua natura confortevole ed elegante.
Scaloppine in rosa
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Le Scaloppine in Rosa incarnano l'eleganza discreta della cucina italiana: un piatto che seduce con la sua promessa di tenerezza avvolta in una salsa vellutata, dove la raffinatezza non è ostentazione ma armonia di sapori. È una ricetta che parla di equilibrio, capace di trasformare ingredienti semplici in un'esperienza confortevole e insieme sofisticata, perfetta per chi cerca il calore della tradizione vestito con grazia contemporanea.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel magistrale contrasto: la carne, infarinata e rosolata, conserva tutta la sua succulenza sotto un manto di salsa dal colore rosa antico, ottenuto dalla fusione del vino bianco e del concentrato di pomodoro. Il prosciutto cotto aggiunge una nota sapida e carnosa, mentre il mascarpone, sciogliendosi, dona alla preparazione una cremosità setosa che lega ogni componente in un abbraccio di sapore. Al palato, si percepisce dapprima la delicatezza della vitello, poi la rotondità della salsa, infine una leggera, piacevole acidità che pulisce il boccone.
Quando gustarla
Ideale per una cena intima o un pranzo domenicale che vuole stupire senza sforzi eccessivi, questo piatto conquista per la sua texture irresistibilmente morbida. Si abbina splendidamente a un contorno croccante, come degli asparagi saltati o delle patate al forno, creando un gioco di consistenze che esalta ulteriormente la sua natura confortevole ed elegante.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Vitello Scaloppine
400GR
Burro
30GR
Pepe Rosa In Grani
10GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Farina 00
Q.B
Latte Intero
Q.B
Mascarpone
200GR
Vino Rosso
50ML
Triplo Concentrato Di Pomodoro
20GR
Sale Fino
Q.B
Occorre che le carne sia di ot...
Per preparare le scaloppine 400 GR in rosa 10 GR, occorre che le carne sia di ottima qualità e molto tenera.
Per prima cosa prendete un tagliere, adagiatevi le fettine e poi battetele con un batticarne, se le fettine sono molto grandi tagliatele a metà in modo da ottenere delle porzioni regolari.
Infarinate le fettine da entrambi i lati.
Intanto fate scaldare l' e il in una padella antiaderente.
Ingredienti da usare adesso
4Vitello Scaloppine
400GR
Burro
30GR
Pepe Rosa In Grani
10GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Passaggi
1
Occorre che le carne sia di ot...2
Quando l'olio sarà caldo, adag...3
Intanto diluite il concentrato...4
E poi unite il mascarpone che...