Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni16
DifficoltàMedia
Calorie22452 kcal
Le Chiortani, note anche come ciambelle di San Biagio, sono un'incantevole promessa di morbidezza e tradizione che si scioglie in bocca. Queste ciambelle abruzzesi... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
custodiscono il segreto di una sofficità avvolgente, arricchita dal carattere distintivo dell'anice che le rende immediatamente riconoscibili e memorabili. Non sono semplici dolci, ma un rito di sapori che parla di colazioni lente e merende conviviali.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dall'incontro tra la forza strutturale della farina di Manitoba e la delicatezza della 00, mentre il liquore all'anice e i semi della stessa pianta creano un dialogo aromatico a più livelli: prima un'essenza eterea, poi una nota terrosa che si sposa con la dolcezza misurata dello zucchero. La margarina, sciolta con maestria, garantisce quella consistenza tenera che cede al morso senza opporre resistenza, lasciando sulla lingua un retrogumo caldo e speziato.
Quando gustarla
Perfette per celebrare il 3 febbraio, festa di San Biagio protettore della gola, trovano però spazio quotidiano come gesto di cura domestica: la loro forma a ciambella non è solo simbolica, ma pratica, permettendo una cottura uniforme che dona una doratura ambrata e un cuore perfettamente alveolato.
Chiortani o ciambelle di san biagio
Costo
€—
Prep
30 min
Cottura
Presentazione
Contesto dieta attivo
Dieta senza verdureMeno di 60 minVegetariano
Il carattere del piatto
Le Chiortani, note anche come ciambelle di San Biagio, sono un'incantevole promessa di morbidezza e tradizione che si scioglie in bocca. Queste ciambelle abruzzesi custodiscono il segreto di una sofficità avvolgente, arricchita dal carattere distintivo dell'anice che le rende immediatamente riconoscibili e memorabili. Non sono semplici dolci, ma un rito di sapori che parla di colazioni lente e merende conviviali.
Avviso Medico: Dieta Low FODMAP (fase eliminazione)
- Latte: sostituisci con versioni low-carboidrati fermentabili (olio aromatizzato, lattosio-free, porzioni controllate)
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
16
In uso
Latte
150GR
RIDURRE:versioni low-FODMAP (olio aromatizzato, lattosio-free, porzioni controllate)
Per spennellare
Latte
10GR
RIDURRE:versioni low-FODMAP (olio aromatizzato, lattosio-free, porzioni controllate)
Lievito Di Birra Fresco
10GR
Zucchero Semolato
140GR
Da utilizzare
Margarina
100GR
Liquore All'anice
50GR
Semi Di Anice
10GR
Farina 00
300GR
Uova
2
Per spennellare
Uova
1
Farina Di Manitoba
250GR
Sale Fino
5GR
Sciogliere il lievito
Scalda leggermente il latte 150 GR.
In una ciotola, sciogli il nel tiepido con 140 GR .
Attenzione: LatteUsane meno: Latte. In alternativa usa versioni low-FODMAP (olio aromatizzato, lattosio-free, porzioni controllate).
Ingredienti da usare adesso
4Latte
150GR
Latte
10GR
Lievito Di Birra Fresco
10GR
Zucchero Semolato
140GR
Passaggi
1
Sciogliere il lievito2
Preparare l'impasto3
Incorporare le uova e i semi4
Prima lievitazione5
Formare le ciambelle6
Seconda lievitazione7
Cottura8
Raffreddamento9
Raffreddare e servire