Costo
€—
—
Tempo55 min
Porzioni4
DifficoltàMedio
Calorie2279 kcal
La Trippa alla Fiorentina è un abbraccio di sapienza popolare che trasforma l'umile in sublime, una promessa di conforto che si scioglie in bocca con la generosità della... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
tradizione toscana. Questo piatto non si limita a nutrire, ma racconta una storia di pazienza e rispetto per gli ingredienti, dove la lunga cottura diventa un rito alchemico.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti: la trippa, resa vellutata da ore di lento borbottio, incontra la vivacità acida del pomodoro e il calore sottile del pepe nero. Il soffritto di cipolla, carota e sedano – il sacro trio – costruisce una base aromatica profonda, mentre la doppia grattugia finale di Parmigiano Reggiano e Pecorino Toscano gioca tra la cremosità salata e la punta terrosa, decisiva.
Quando gustarla
Servitela fumante in scodelle di coccio, accompagnata solo da una fetta di pane toscano robusto, pronto a immergersi in quel sugo corposo. È il piatto ideale per una domenica d'inverno o per ritrovare, in un solo boccone, l'anima autentica di Firenze.
Trippa alla fiorentina
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Meno di 60 minVegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
La Trippa alla Fiorentina è un abbraccio di sapienza popolare che trasforma l'umile in sublime, una promessa di conforto che si scioglie in bocca con la generosità della tradizione toscana. Questo piatto non si limita a nutrire, ma racconta una storia di pazienza e rispetto per gli ingredienti, dove la lunga cottura diventa un rito alchemico.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti: la trippa, resa vellutata da ore di lento borbottio, incontra la vivacità acida del pomodoro e il calore sottile del pepe nero. Il soffritto di cipolla, carota e sedano – il sacro trio – costruisce una base aromatica profonda, mentre la doppia grattugia finale di Parmigiano Reggiano e Pecorino Toscano gioca tra la cremosità salata e la punta terrosa, decisiva.
Quando gustarla
Servitela fumante in scodelle di coccio, accompagnata solo da una fetta di pane toscano robusto, pronto a immergersi in quel sugo corposo. È il piatto ideale per una domenica d'inverno o per ritrovare, in un solo boccone, l'anima autentica di Firenze.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Pomodori pelati interi
1KG
Trippa
1KG
Carote
2
Da utilizzare
Sedano 2 CosteQ.B.
Parmigiano Reggiano Dop (Da Grattugiare)
100GR
Sale Fino
Q.B
Pepe Nero
Q.B
Cipolle Bianche
2
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Iniziate dal soffritto...
Per preparare la trippa 1 KG alla fiorentina, iniziate dal soffritto: spuntate e pelate la carota q.b, riducetela a listarelle quindi tritate finemente.
Ingredienti da usare adesso
3Pomodori pelati interi
1KG
Trippa
1KG
Carote
2
Passaggi
1
Iniziate dal soffritto...2
Mondate e poi tritate finement...3
In questo modo potete tritarla...4
Prendete la trippa (già lavata...5
Fatela insaporire per una deci...6
Coprite con coperchio e lascia...7
Se necessario, fate cuocere an...