Costo
€—
—
Tempo230 min
Porzioni4
DifficoltàDifficile
Calorie10300 kcal
Lo spezzatino di cinghiale con polenta taragna è un abbraccio culinario che parla di radici e profondità, dove la rusticità montana si trasforma in eleganza attraverso una... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
cottura paziente. Promette un viaggio sensoriale tra i boschi autunnali, racchiuso in un piatto che unisce la forza primordiale della selvaggina alla rassicurante cremosità della polenta.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene quando la carne di cinghiale, resa tenera da ore di stufatura, incontra la polenta taragna: il grano saraceno dona una nota terrosa e una consistenza granulosa che dialoga splendidamente con la morbidezza dello spezzatino. Il sugo, scuro e intenso, lega i sapori con le note aromatiche del rosmarino e dell'alloro, mentre il formaggio nella polenta scioglie una cremosità sapida che accarezza il palato.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno o per riscaldare una serata invernale, questo piatto conclude la sua narrazione con la spolverata di Grana Padano, che aggiunge un finale brillante e salino, trasformando ogni boccone in un ricordo indelebile di tradizione e maestria.
Spezzatino di cinghiale con polenta taragna
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Lo spezzatino di cinghiale con polenta taragna è un abbraccio culinario che parla di radici e profondità, dove la rusticità montana si trasforma in eleganza attraverso una cottura paziente. Promette un viaggio sensoriale tra i boschi autunnali, racchiuso in un piatto che unisce la forza primordiale della selvaggina alla rassicurante cremosità della polenta.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene quando la carne di cinghiale, resa tenera da ore di stufatura, incontra la polenta taragna: il grano saraceno dona una nota terrosa e una consistenza granulosa che dialoga splendidamente con la morbidezza dello spezzatino. Il sugo, scuro e intenso, lega i sapori con le note aromatiche del rosmarino e dell'alloro, mentre il formaggio nella polenta scioglie una cremosità sapida che accarezza il palato.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno o per riscaldare una serata invernale, questo piatto conclude la sua narrazione con la spolverata di Grana Padano, che aggiunge un finale brillante e salino, trasformando ogni boccone in un ricordo indelebile di tradizione e maestria.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Latte Intero
1L
Latte Intero
250GR
Cinghiale Polpa, Disossata
1KG
Concentrato Di Pomodoro
30GR
Bicarbonato
2GR
Da utilizzare
Farina Di Grano Saraceno
100GR
Acqua
400GR
Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Pancetta Piacentina
50GR
Strutto
20GR
Burro
20GR
Vino Rosso
100GR
Cacao Amaro In Polvere
20GR
Vino Rosso
750GR
Porri
1
Salvia
10GR
Alloro
5GR
Rosmarino
20GR
Chiodi Di Garofano
10
Bacche Di Ginepro
5
Formaggio Di Montagna
100GR
Sale Grosso
5GR
Burro
50GR
Burro
40GR
Salvia
Q.B
Brodo Vegetale
1L
Pepe Nero
Q.B
Cipollotto Fresco
1
Farina Di Mais Bramata
60GR
Sale Fino
Q.B
Trasferiteli in una ciotola, v...
Per preparare lo spezzatino di cinghiale 1 KG con polenta taragna per prima cosa tagliate la polpa di cinghiale a cubotti di circa 3 cm.
Trasferiteli in una ciotola, versate il e aggiungete il ; assicuratevi che la carne sia completamente coperta dal liquido.
Ingredienti da usare adesso
5Latte Intero
1L
Latte Intero
250GR
Cinghiale Polpa, Disossata
1KG
Concentrato Di Pomodoro
30GR
Bicarbonato
2GR
Passaggi
1
Trasferiteli in una ciotola, v...2
Massaggiate bene la carne, poi...3
Tenete momentaneamente la carn...4
Aggiungete la salvia, l’alloro...5
Unite anche i chiodi di garofa...6
Trascorso questo tempo prepara...7
Versate la pancetta piacentina...8
Rosolate per un paio di minuti...9
Coprite con il brodo vegetale,...10
A fine cottura spegnete il fuo...11
Versate la farina di mais a pi...12
Una volta cotta, spegnete il f...13
Siete pronti per impiattare...