Costo
€—
—
Tempo30 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie2293 kcal
Un risotto che sfida la tradizione con un colpo di scena cromatico e un dialogo audace di sapori. La promessa è quella di un'abbraccio cremoso che nasconde sorprese: la... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
dolcezza terrosa della barbabietola si fonde in un equilibrio magistrale con la piccantezza coraggiosa del gorgonzola, mentre le nocciole intervengono a spezzare con eleganza ogni possibile monotonia di consistenza.
Ingredienti e consistenze
Immaginate la morbidezza vellutata del riso Carnaroli, tinto di un viola intenso e profondo, che accoglie le note piccanti e cremose del formaggio che si scioglie in filanti irresistibili. Contro questo fondale setoso, il croccante delle nocciole tostate esplode in ogni boccone con una nota tostata e rustica, mentre la cipolla rossa stufata dona una sottile, indispensabile dolcezza di fondo.
Quando gustarla
Perfetto per una cena d'impatto che richiede poca fatica in fase di servizio, questo piatto unisce l'effetto scenografico di un'opera d'arte alla sostanza confortante di un classico. Il risultato finale è un'esperienza che conquista prima l'occhio, poi il palato, lasciando una memoria gustativa lunga e piacevolmente complessa.
Risotto alla barbabietola con gorgonzola e nocciole
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta mediterraneaDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Un risotto che sfida la tradizione con un colpo di scena cromatico e un dialogo audace di sapori. La promessa è quella di un'abbraccio cremoso che nasconde sorprese: la dolcezza terrosa della barbabietola si fonde in un equilibrio magistrale con la piccantezza coraggiosa del gorgonzola, mentre le nocciole intervengono a spezzare con eleganza ogni possibile monotonia di consistenza.
Ingredienti e consistenze
Immaginate la morbidezza vellutata del riso Carnaroli, tinto di un viola intenso e profondo, che accoglie le note piccanti e cremose del formaggio che si scioglie in filanti irresistibili. Contro questo fondale setoso, il croccante delle nocciole tostate esplode in ogni boccone con una nota tostata e rustica, mentre la cipolla rossa stufata dona una sottile, indispensabile dolcezza di fondo.
Quando gustarla
Perfetto per una cena d'impatto che richiede poca fatica in fase di servizio, questo piatto unisce l'effetto scenografico di un'opera d'arte alla sostanza confortante di un classico. Il risultato finale è un'esperienza che conquista prima l'occhio, poi il palato, lasciando una memoria gustativa lunga e piacevolmente complessa.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Nocciole Tostate
30GR
Da utilizzare
(Cotta) Barbabietola
200g
Cipolla Rossa
0,5pz
Acqua
50GR
Riso Carnaroli
320GR
Vino Bianco
40GR
Brodo Vegetale
800GR
Gorgonzola
170GR
Latte
60GR
Olio Extravergine Di Oliva
20GR
Sale Fino
Q.B
Tritare le nocciole
Trita grossolanamente le nocciole tostate 30 GR con un coltello o in un mixer.
Metti da parte.
Ingredienti da usare adesso
1Nocciole Tostate
30GR
Passaggi
1
Tritare le nocciole2
Preparare la barbabietola3
Soffriggere la cipolla4
Tostare il riso5
Sfumare con il vino6
Cuocere il risotto7
Preparare la fonduta di gorgonzola8
Impiattare