Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie3051 kcal
Un risotto che sfida le convenzioni, trasformando la classica cremosità in un'esperienza tattile e gustativa di raro impatto. La promessa è quella di un piatto unico, dove la... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
tradizione lombarda incontra un carattere deciso e avvolgente, capace di coniugare l'eleganza della mantecatura con la rustica generosità degli ingredienti d'accompagno. Il segreto risiede nell'equilibrio tra il fondo dolce di cipolla stufata, la sapidità del prosciutto cotto che si sfalda e l'erba fresca degli spinaci, il cui leggero amaro frena la ricchezza del formaggio.
Ingredienti e consistenze
Il Galbanino, sciogliendosi, non si limita a legare ma crea filanti dorati e una cremosità setosa che avvolge ogni chicco di riso, esaltata dal finale croccante della gratinatura. Perfetto per una cena informale ma ricercata, questo risotto si offre come piatto-conforto di grande carattere, la cui preparazione è un rituale che premia con un risultato sontuoso e appagante, ideale per chiudere con calore una giornata invernale.
Risotto con spinaci, prosciutto e galbanino
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un risotto che sfida le convenzioni, trasformando la classica cremosità in un'esperienza tattile e gustativa di raro impatto. La promessa è quella di un piatto unico, dove la tradizione lombarda incontra un carattere deciso e avvolgente, capace di coniugare l'eleganza della mantecatura con la rustica generosità degli ingredienti d'accompagno. Il segreto risiede nell'equilibrio tra il fondo dolce di cipolla stufata, la sapidità del prosciutto cotto che si sfalda e l'erba fresca degli spinaci, il cui leggero amaro frena la ricchezza del formaggio.
Ingredienti e consistenze
Il Galbanino, sciogliendosi, non si limita a legare ma crea filanti dorati e una cremosità setosa che avvolge ogni chicco di riso, esaltata dal finale croccante della gratinatura. Perfetto per una cena informale ma ricercata, questo risotto si offre come piatto-conforto di grande carattere, la cui preparazione è un rituale che premia con un risultato sontuoso e appagante, ideale per chiudere con calore una giornata invernale.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Cipolla
0,5pz
Da utilizzare
Olio Extravergine Di Oliva
30GR
Prosciutto Cotto
100GR
Riso
350GR
Acqua
750GR
Vino Bianco
50GR
Dado Vegetale
20GR
Galbanino
200GR
Burro
20GR
(Grattugiato) Grana Padano
Q.B
(Lessati E Strizzati) Spinaci
200GR
Tritare la cipolla
Trita finemente mezza cipolla 0,5 pz.
Ingredienti da usare adesso
1Cipolla
0,5pz
Passaggi
1
Tritare la cipolla2
Soffriggere la base3
Aggiungere prosciutto e spinaci4
Tostare il riso5
Cuocere il risotto6
Mantecare e trasferire7
Gratinare al forno