Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie3095 kcal
Il risotto all'amatriciana è un audace incontro tra l'eleganza cremosa del risotto e l'anima rustica e decisa della tradizione laziale. Non una semplice variante, ma una... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
promessa culinaria che trasforma la classica pasta in un'esperienza avvolgente, dove ogni chicco diventa veicolo di sapori profondi e contrasti magistrali. Un piatto dal carattere forte, perfetto per riscaldare le serate invernali con la sua generosità.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nella sapiente regia degli ingredienti protagonisti: il guanciale, croccante e aromatico, scioglie la sua dolcezza grassa nel riso, mentre la passata di pomodoro, appena acida, ne tempera la ricchezza. Il pecorino grattugiato, aggiunto a mantecatura ultimata, fonde la sua nota salina e pungente con la cremosità del burro, creando una texture vellutata che avvolge il palato.
Quando gustarla
Servitelo immediatamente, ben caldo, per cogliere l'istante perfetto in cui la cremosità è al suo apice. Si rivela l'ideale per una cena conviviale che vuole stupire, unendo la comfort food più autentica a un tocco di raffinatezza rustica che parla direttamente al cuore.
Risotto all'amatriciana
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Il risotto all'amatriciana è un audace incontro tra l'eleganza cremosa del risotto e l'anima rustica e decisa della tradizione laziale. Non una semplice variante, ma una promessa culinaria che trasforma la classica pasta in un'esperienza avvolgente, dove ogni chicco diventa veicolo di sapori profondi e contrasti magistrali. Un piatto dal carattere forte, perfetto per riscaldare le serate invernali con la sua generosità.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nella sapiente regia degli ingredienti protagonisti: il guanciale, croccante e aromatico, scioglie la sua dolcezza grassa nel riso, mentre la passata di pomodoro, appena acida, ne tempera la ricchezza. Il pecorino grattugiato, aggiunto a mantecatura ultimata, fonde la sua nota salina e pungente con la cremosità del burro, creando una texture vellutata che avvolge il palato.
Quando gustarla
Servitelo immediatamente, ben caldo, per cogliere l'istante perfetto in cui la cremosità è al suo apice. Si rivela l'ideale per una cena conviviale che vuole stupire, unendo la comfort food più autentica a un tocco di raffinatezza rustica che parla direttamente al cuore.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Guanciale
200GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Passata Di Pomodoro
400GR
Vino Bianco
100GR
Riso
350GR
Acqua
700GR
Dado Vegetale
5GR
Burro
50GR
Pepe Nero
Q.B
(Grattugiato) Pecorino
60GR
Rosola il guanciale
Taglia il guanciale 200 GR a striscioline e rosolalo in una pentola capiente a fuoco medio fino a quando è croccante e ha rilasciato il grasso.
Scolalo parzialmente su carta assorbente, lasciando il grasso in pentola.
Ingredienti da usare adesso
2Guanciale
200GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Rosola il guanciale2
Sfuma con il vino3
Tosta il riso4
Cuoci il risotto5
Manteca e servi