Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie1265 kcal
I Crauti alla Tirolese sono un abbraccio invernale che trasforma l'umile cavolo fermentato in un piatto di carattere, dove l'acidità vivace si placa in un brodo ricco e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
carnoso, promettendo una profondità di sapori che scalda dall'interno. La pancetta affumicata, rosolata fino a diventare croccante, dona una nota salina e un fondo tostato che si fonde con la dolcezza caramellata delle cipolle.
Ingredienti e consistenze
Le bacche di ginepro, schiacciate al momento, rilasciano il loro aroma resinoso e pungente, un richiamo ai boschi alpini che bilancia la grassezza del burro. Perfetti per una cena domenicale dopo una giornata fredda, questi crauti si presentano come una cremosa composta rustica, avvolgente e sostanziosa, capace di essere protagonista o contorno d'eccellenza per arrosti di maiale o salsicce.
Crauti alla tirolese
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
I Crauti alla Tirolese sono un abbraccio invernale che trasforma l'umile cavolo fermentato in un piatto di carattere, dove l'acidità vivace si placa in un brodo ricco e carnoso, promettendo una profondità di sapori che scalda dall'interno. La pancetta affumicata, rosolata fino a diventare croccante, dona una nota salina e un fondo tostato che si fonde con la dolcezza caramellata delle cipolle.
Ingredienti e consistenze
Le bacche di ginepro, schiacciate al momento, rilasciano il loro aroma resinoso e pungente, un richiamo ai boschi alpini che bilancia la grassezza del burro. Perfetti per una cena domenicale dopo una giornata fredda, questi crauti si presentano come una cremosa composta rustica, avvolgente e sostanziosa, capace di essere protagonista o contorno d'eccellenza per arrosti di maiale o salsicce.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Crauti Precotti (2 Barattoli)
770GR
Pancetta Affumicata
150GR
Brodo Di Carne
800GR
Da utilizzare
Bacche Di Ginepro
3GR
Burro
20GR
Farina 00
50GR
Olio Extravergine D'oliva
10GR
Cipolle
60GR
Sale Fino
3GR
Preparare la pancetta e i crauti
Tagliare la pancetta affumicata 150 GR a listarelle.
In una pentola capiente, versare i e il .
Ingredienti da usare adesso
3Crauti Precotti (2 Barattoli)
770GR
Pancetta Affumicata
150GR
Brodo Di Carne
800GR
Passaggi
1
Preparare la pancetta e i crauti2
Cuocere i crauti3
Preparare il roux di cipolla4
Amalgamare e finire la cottura5
Regolare e servire