Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie951 kcal
La Vignarola è un abbraccio primaverile che la terra laziale offre al palato, un concentrato di dolcezza vegetale che racconta la rinascita della campagna romana. Questo... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
piatto, più di un semplice contorno, è una promessa di freschezza e carattere rustico, dove l'umido del vino bianco esalta senza sopraffare, creando un equilibrio perfetto tra delicatezza e profondità.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra le fave burrose, i pisellini dal sapore zuccherino e la punta amarognola dei carciofi mammole, che si fondono in un fondo di cottura vellutato. Il cipollotto fresco dona una nota pungente ma gentile, mentre una sfumatura di peperoncino riscalda il tutto senza invadenza, in un gioco di contrasti che accarezza i sensi.
Quando gustarla
Ideale per accompagnare un arrosto d'agnello o come protagonista di un pranzo leggero, la Vignarola conquista per la sua apparente semplicità e la sua capacità di trasformare ingredienti umili in un'esperienza che sa di tradizione e di casa.
Vignarola romana
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
La Vignarola è un abbraccio primaverile che la terra laziale offre al palato, un concentrato di dolcezza vegetale che racconta la rinascita della campagna romana. Questo piatto, più di un semplice contorno, è una promessa di freschezza e carattere rustico, dove l'umido del vino bianco esalta senza sopraffare, creando un equilibrio perfetto tra delicatezza e profondità.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra le fave burrose, i pisellini dal sapore zuccherino e la punta amarognola dei carciofi mammole, che si fondono in un fondo di cottura vellutato. Il cipollotto fresco dona una nota pungente ma gentile, mentre una sfumatura di peperoncino riscalda il tutto senza invadenza, in un gioco di contrasti che accarezza i sensi.
Quando gustarla
Ideale per accompagnare un arrosto d'agnello o come protagonista di un pranzo leggero, la Vignarola conquista per la sua apparente semplicità e la sua capacità di trasformare ingredienti umili in un'esperienza che sa di tradizione e di casa.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Fave Fresche, Da Sgranare
500GR
Pisellini Freschi, Da Sgranare
500GR
Lattuga Romana
1
Carciofi Mammole
390GR
Da utilizzare
Cipollotto Fresco
2
Vino Bianco Secco
70GR
Peperoncino Fresco
1
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Preparazione verdure
Sgranare 500 GR piselli e fave.
Pulire i eliminando le foglie esterne, arrotondare il gambo, tagliare a metà e affettare sottilmente.
Tagliare la a strisce.
Ingredienti da usare adesso
4Fave Fresche, Da Sgranare
500GR
Pisellini Freschi, Da Sgranare
500GR
Lattuga Romana
1
Carciofi Mammole
390GR
Passaggi
1
Preparazione verdure2
Soffritto iniziale3
Cottura carciofi4
Aggiunta legumi5
Completamento cottura