Costo
€—
—
Tempo120 min
Porzioni12
DifficoltàMedia
Calorie3155 kcal
Un abbraccio dolce e rustico che sfida le categorie: gli gnocchi di prugne ripieni sono un capolavoro di sapienza contadina che trasforma l'umile patata in un'esperienza... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sensoriale sorprendente. Qui, la tradizione friulana gioca con i confini tra salato e dolce, promettendo un viaggio di texture e calore che conquista dal primo morso.
Ingredienti e consistenze
La magia si svela nel contrasto: la pasta di patate, morbidamente avvolgente, custodisce un cuore di prugna caramellata che esplode in una nota agrodolce, mentre il mantello croccante di pangrattato, cannella e zucchero di canna crea una doratura speziata che profuma d'autunno. Il burro, finale non negoziabile, lega ogni elemento con la sua ricchezza setosa, bilanciando la generosità del Parmigiano Reggiano.
Quando gustarla
Serviteli come primo piatto insolito per una cena memorabile, o come dolce sostanzioso che conclude il pasto con un carattere deciso. In ogni caso, preparatevi a raccogliere richieste di bis: è quel piatto che, una volta assaggiato, si fissa nella memoria gastronomica.
Gnocchi di prugne ripieni
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un abbraccio dolce e rustico che sfida le categorie: gli gnocchi di prugne ripieni sono un capolavoro di sapienza contadina che trasforma l'umile patata in un'esperienza sensoriale sorprendente. Qui, la tradizione friulana gioca con i confini tra salato e dolce, promettendo un viaggio di texture e calore che conquista dal primo morso.
Ingredienti e consistenze
La magia si svela nel contrasto: la pasta di patate, morbidamente avvolgente, custodisce un cuore di prugna caramellata che esplode in una nota agrodolce, mentre il mantello croccante di pangrattato, cannella e zucchero di canna crea una doratura speziata che profuma d'autunno. Il burro, finale non negoziabile, lega ogni elemento con la sua ricchezza setosa, bilanciando la generosità del Parmigiano Reggiano.
Quando gustarla
Serviteli come primo piatto insolito per una cena memorabile, o come dolce sostanzioso che conclude il pasto con un carattere deciso. In ogni caso, preparatevi a raccogliere richieste di bis: è quel piatto che, una volta assaggiato, si fissa nella memoria gastronomica.
Preparazione
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Ingredienti
12
In uso
Prugne Secche Da Denocciolare, Carnose
10
Da utilizzare
Farina 00
20GR
Zucchero Zollette
6
Burro A Temperatura Ambiente
50GR
Tuorli
1
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
30GR
Burro A Temperatura Ambiente
150GR
Pangrattato
60GR
Cannella In Polvere
4GR
Patate Rosse Farinose
800GR
Sale Fino
1GR
Zucchero Di Canna
60GR
Preparazione prugne
Denocciolare q.b le prugne secche.
Se sono molto secche, metterle a bagno in acqua tiepida 15 minuti, strizzarle e poi .
Mettere da parte.
Ingredienti da usare adesso
1Prugne Secche Da Denocciolare, Carnose
10
Passaggi
1
Preparazione prugne2
Cottura patate3
Impasto gnocchi4
Formatura gnocchi5
Cottura gnocchi6
Panatura7
Finitura in padella