Costo
€—
—
Tempo95 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Calorie7342 kcal
Una torta che incarna l'eleganza rustica della pasticceria italiana, dove la generosità del burro incontra la poesia autunnale della frutta. Questa pie promette un viaggio... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sensoriale tra croccantezza vellutata e un ripieno che cede con morbidezza, un dolce dal carattere deciso ma sorprendentemente equilibrato, capace di conquistare sia per la sua sostanza che per la complessità aromatica.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nell'alchimia degli opposti: la freschezza acidula delle pere Abate, cotte fino a diventare quasi traslucide, placa la ricchezza cioccolatosa, mentre la cannella avvolge il tutto con un calore speziato. Gli amaretti, sapientemente sminuzzati, non si limitano a donare croccantezza, ma rilasciano note di mandorla tostata che si intrecciano con la punta amara del cacao e la vitalità agrumata della scorza, creando un gioco di texture e sapori che si rinnova in ogni boccone.
Quando gustarla
Perfetta per concludere una cena importante o per trasformare un pomeriggio in un'occasione speciale, questa torta si offre con una presenza scenografica. Il risultato finale è un dessert che non si dimentica: una crosta friabile che si spezza sotto la forchetta per rivelare un cuore fondente e profumato, un vero trionfo di sapori d'autunno.
Pie di pere, amaretti e cioccolato
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Una torta che incarna l'eleganza rustica della pasticceria italiana, dove la generosità del burro incontra la poesia autunnale della frutta. Questa pie promette un viaggio sensoriale tra croccantezza vellutata e un ripieno che cede con morbidezza, un dolce dal carattere deciso ma sorprendentemente equilibrato, capace di conquistare sia per la sua sostanza che per la complessità aromatica.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nell'alchimia degli opposti: la freschezza acidula delle pere Abate, cotte fino a diventare quasi traslucide, placa la ricchezza cioccolatosa, mentre la cannella avvolge il tutto con un calore speziato. Gli amaretti, sapientemente sminuzzati, non si limitano a donare croccantezza, ma rilasciano note di mandorla tostata che si intrecciano con la punta amara del cacao e la vitalità agrumata della scorza, creando un gioco di texture e sapori che si rinnova in ogni boccone.
Quando gustarla
Perfetta per concludere una cena importante o per trasformare un pomeriggio in un'occasione speciale, questa torta si offre con una presenza scenografica. Il risultato finale è un dessert che non si dimentica: una crosta friabile che si spezza sotto la forchetta per rivelare un cuore fondente e profumato, un vero trionfo di sapori d'autunno.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Farina 00
500GR
Burro Freddo
270GR
Cacao Amaro In Polvere
30GR
Cannella In Polvere
20GR
Burro
20GR
Amido Di Mais (Maizena)
60GR
Burro
Q.B
Zucchero A Velo
200GR
Zucchero
130GR
Sale Fino
1GR
Da utilizzare
Marmellata Di Arance
40GR
Tuorli
4
Scorza Di Limone
1
Pere Abate Molto Sode
4
Amaretto (Liquore) 1 Bicchierino (Facoltativo)Q.B.
Scorza D'arancia
1
Amaretti
250GR
Preparare la pasta frolla
In una ciotola grande, unisci la farina 500 GR setacciata, il sale 1 GR e il burro 270 GR q.b freddo a pezzetti.
Lavora velocemente con le dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo setacciato.
Ingredienti da usare adesso
10Farina 00
500GR
Burro Freddo
270GR
Cacao Amaro In Polvere
30GR
Cannella In Polvere
20GR
Burro
20GR
Amido Di Mais (Maizena)
60GR
Burro
Q.B
Zucchero A Velo
200GR
Zucchero
130GR
Sale Fino
1GR
Passaggi
1
Preparare la pasta frolla2
Preparare il ripieno3
Assemblare la pie4
Cuocere la pie