Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni6
DifficoltàFacile
Calorie1612 kcal
Il clafoutis alle pesche è un abbraccio di estate che si trasforma in dolce: la rustica eleganza della tradizione francese incontra la generosità solare della frutta italiana.... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
La promessa è quella di un dessert dal carattere doppio, morbido come una crema ma strutturato come una torta, dove la dolcezza caramellata delle pesche si fonde con una base delicatamente vanigliata. Nel piatto, il contrasto gioca un ruolo fondamentale: la polpa succosa delle pesche gialle, con le sue note tropicali, dialoga con la più delicata e floreale pesca bianca, mentre un tocco di brandy aggiunge profondità senza invadere.
Ingredienti e consistenze
La pastella, lieve e quasi soufflé, avvolge ogni fetta creando un equilibrio tra la freschezza della frutta e la ricchezza dorata della cottura al forno. Perfetto per concludere una cena informale in terrazza, questo clafoutis conquista per la sua apparente semplicità e l'effetto finale di comfort raffinato: si serve tiepido, quando i profumi sono più intensi, magari con una polvere di zucchero a velo che ne esalta la crosticina dorata.
Clafoutis alle pesche
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il clafoutis alle pesche è un abbraccio di estate che si trasforma in dolce: la rustica eleganza della tradizione francese incontra la generosità solare della frutta italiana. La promessa è quella di un dessert dal carattere doppio, morbido come una crema ma strutturato come una torta, dove la dolcezza caramellata delle pesche si fonde con una base delicatamente vanigliata. Nel piatto, il contrasto gioca un ruolo fondamentale: la polpa succosa delle pesche gialle, con le sue note tropicali, dialoga con la più delicata e floreale pesca bianca, mentre un tocco di brandy aggiunge profondità senza invadere.
Ingredienti e consistenze
La pastella, lieve e quasi soufflé, avvolge ogni fetta creando un equilibrio tra la freschezza della frutta e la ricchezza dorata della cottura al forno. Perfetto per concludere una cena informale in terrazza, questo clafoutis conquista per la sua apparente semplicità e l'effetto finale di comfort raffinato: si serve tiepido, quando i profumi sono più intensi, magari con una polvere di zucchero a velo che ne esalta la crosticina dorata.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Pesche Gialle
250GR
Pesche Bianche
250GR
Da utilizzare
Uova Grandi
3pz
Latte Intero
200ML
Brandy
20ML
Vanillina
5GR
Burro
10GR
Farina 00
90GR
Sale Fino
1GR
Zucchero
30GR
Zucchero
100GR
Zucchero A Velo
Q.B
Preparazione forno e pesche
Preriscalda il forno a 180 gradi. Lava le pesche 250 GR, tagliale a metà o in quarti, rimuovi il nocciolo e sbucciale.
Taglia le a fettine non troppo sottili.
Ingredienti da usare adesso
2Pesche Gialle
250GR
Pesche Bianche
250GR
Passaggi
1
Preparazione forno e pesche2
Preparazione della pastella3
Preparazione della tortiera4
Composizione del clafoutis5
Cottura6
Finitura e servizio