Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni16
DifficoltàFacile
Calorie2094 kcal
Gli Occhi di Santa Lucia sono un invito alla dolcezza pugliese che si fa rito: piccoli anelli dorati che racchiudono nel loro fragile abbraccio il profumo dell'olio... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
extravergine e la solarità del vino bianco. Sono promessa di una croccantezza sottile che cede al morso, lasciando sulla lingua un ricordo di festa e una polvere di zucchero a velo come neve di dicembre. La loro magia risiede nel contrasto tra la pasta friabile, intrisa del carattere rustico dell'olio, e la glassatura candida che ne addolcisce il carattere senza appesantirlo.
Ingredienti e consistenze
Ogni boccone è un equilibrio tra la nota terrosa della farina e la leggerezza aromatica del vino, che evapora in cottura lasciando solo un'essenza dorata. Preparati per la festa della Santa o per impreziosire un momento di convivialità, questi tarallini sono piccole opere di pazienza che trasformano ingredienti umili in un'esperienza che parla di tradizione e di casa.
Occhi di santa lucia
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Gli Occhi di Santa Lucia sono un invito alla dolcezza pugliese che si fa rito: piccoli anelli dorati che racchiudono nel loro fragile abbraccio il profumo dell'olio extravergine e la solarità del vino bianco. Sono promessa di una croccantezza sottile che cede al morso, lasciando sulla lingua un ricordo di festa e una polvere di zucchero a velo come neve di dicembre. La loro magia risiede nel contrasto tra la pasta friabile, intrisa del carattere rustico dell'olio, e la glassatura candida che ne addolcisce il carattere senza appesantirlo.
Ingredienti e consistenze
Ogni boccone è un equilibrio tra la nota terrosa della farina e la leggerezza aromatica del vino, che evapora in cottura lasciando solo un'essenza dorata. Preparati per la festa della Santa o per impreziosire un momento di convivialità, questi tarallini sono piccole opere di pazienza che trasformano ingredienti umili in un'esperienza che parla di tradizione e di casa.
Preparazione
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Ingredienti
16
In uso
Farina 00
250GR
Vino Bianco
50GR
Uova ( 1)
1pz
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Da utilizzare
Acqua
30GR
Zucchero A Velo
150GR
Preparazione impasto
Versare la farina 250 GR in una ciotola.
Aggiungere , e uovo.
Mescolare prima con un mestolo di legno, poi impastare a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
Ingredienti da usare adesso
4Farina 00
250GR
Vino Bianco
50GR
Uova ( 1)
1pz
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Passaggi
1
Preparazione impasto2
Riposo impasto3
Formatura tarallini4
Cottura5
Raffreddamento6
Preparazione glassa7
Glassatura8
Asciugatura