Costo
€—
—
Tempo150 min
Porzioni10
DifficoltàMedia
Calorie13601 kcal
La torta a scacchi è un capolavoro di eleganza rustica, dove la geometria gioca a nascondino con i sapori. Promette un'esperienza che unisce la morbidezza vellutata del pan di... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
spagna bicolore alla sorpresa agrumata di una crema all'arancia, il tutto avvolto nel manto serioso di una ganache fondente. È il dolce che seduce l'occhio prima ancora del palato, una promessa di equilibrio tra giocosità e raffinatezza.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nei contrasti magistrali: la scorza d'arancia, con le sue note brillanti e leggermente amare, taglia la dolcezza rotonda della crema, mentre l'acido del limone e dello yogurt mantiene l'insieme sorprendentemente leggero. La ganache, profonda e intensa, offre un finale persistente che chiude ogni boccone con autorità, creando un dialogo perfetto tra la freschezza degli agrumi e la profondità del cacao.
Quando gustarla
Perfetta per concludere una cena importante o per trasformare un pomeriggio in un'occasione speciale, questa torta è un'esibizione di tecnica domestica che lascia a bocca aperta. L'effetto finale è quello di un gioiello da credenza, tanto bello da guardare quanto appagante da gustare, strato dopo strato.
Torta a scacchi con crema
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
La torta a scacchi è un capolavoro di eleganza rustica, dove la geometria gioca a nascondino con i sapori. Promette un'esperienza che unisce la morbidezza vellutata del pan di spagna bicolore alla sorpresa agrumata di una crema all'arancia, il tutto avvolto nel manto serioso di una ganache fondente. È il dolce che seduce l'occhio prima ancora del palato, una promessa di equilibrio tra giocosità e raffinatezza.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nei contrasti magistrali: la scorza d'arancia, con le sue note brillanti e leggermente amare, taglia la dolcezza rotonda della crema, mentre l'acido del limone e dello yogurt mantiene l'insieme sorprendentemente leggero. La ganache, profonda e intensa, offre un finale persistente che chiude ogni boccone con autorità, creando un dialogo perfetto tra la freschezza degli agrumi e la profondità del cacao.
Quando gustarla
Perfetta per concludere una cena importante o per trasformare un pomeriggio in un'occasione speciale, questa torta è un'esibizione di tecnica domestica che lascia a bocca aperta. L'effetto finale è quello di un gioiello da credenza, tanto bello da guardare quanto appagante da gustare, strato dopo strato.
Preparazione
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Ingredienti
10
In uso
Fecola Di Patate
40GR
Farina 00
340GR
Farina 00
Q.B
Succo Di Limone
20GR
Scorza D'arancia
1
Cacao Amaro In Polvere
40GR
Succo D'arancia
150GR
Amido Di Mais (Maizena)
40GR
Succo D'arancia
80GR
Acqua
60GR
Olio Di Semi Di Girasole
250GR
Acqua
130GR
Zucchero
120GR
Zucchero
300GR
Zucchero
50GR
Da utilizzare
Latte scremato
130GR
Albumi ( 2,5)
100GR
Yogurt Bianco Naturale
170GR
Bicarbonato
7GR
Burro
Q.B
Tuorli
4
Burro
60GR
Panna Fresca Liquida
600GR
Cioccolato fondente
600GR
Codette Al Cacao
250GR
Aceto Di Vino Bianco
5GR
Uova
2
Sale Fino
1GR
Crema all'arancia
In un pentolino mescola succo d'arancia 150 GR, acqua 60 GR e amido di mais 40 GR con una frusta.
Aggiungi e grattugiata.
Cuoci a fuoco basso mescolando.
Ingredienti da usare adesso
15Fecola Di Patate
40GR
Farina 00
340GR
Farina 00
Q.B
Succo Di Limone
20GR
Scorza D'arancia
1
Cacao Amaro In Polvere
40GR
Succo D'arancia
150GR
Amido Di Mais (Maizena)
40GR
Succo D'arancia
80GR
Acqua
60GR
Olio Di Semi Di Girasole
250GR
Acqua
130GR
Zucchero
120GR
Zucchero
300GR
Zucchero
50GR
Passaggi
1
Crema all'arancia2
Bagna all'arancia3
Pan di spagna chiaro4
Pan di spagna al cacao5
Raffreddamento e preparazione basi6
Ganache al cioccolato7
Assemblaggio torta