Costo
€—
—
Tempo125 min
Porzioni10
DifficoltàMedia
Calorie4457 kcal
La crostata ricotta e visciole è un abbraccio dolce che racchiude secoli di tradizione ebraico-romanesca, dove l'eleganza rustica incontra una complessità di sapori... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
sorprendente. Promette un viaggio sensoriale tra la delicatezza pastorale e l'intensità fruttata, risolto in un equilibrio perfetto tra struttura e cremosità.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal dialogo tra ingredienti: la ricotta, setosa e leggermente granulosa, si fonde con la crema pasticcera vellutata, mentre le visciole, cotte fino a diventare cupe e intensamente agrodolci, offrono note vibranti che squarciano la dolcezza. La pasta frolla, friabile e profumata di limone non trattato, racchiude il tutto con un abbraccio dorato e burroso.
Quando gustarla
Ideale per concludere un pranzo domenicale o per impreziosire una tavola delle feste, questa crostata conquista per la sua apparente semplicità e la profondità di carattere che rivela a ogni morso, lasciando in bocca un ricordo persistente e appagante.
Crostata ricotta e visciole
Costo
€—
Prep
35m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
La crostata ricotta e visciole è un abbraccio dolce che racchiude secoli di tradizione ebraico-romanesca, dove l'eleganza rustica incontra una complessità di sapori sorprendente. Promette un viaggio sensoriale tra la delicatezza pastorale e l'intensità fruttata, risolto in un equilibrio perfetto tra struttura e cremosità.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal dialogo tra ingredienti: la ricotta, setosa e leggermente granulosa, si fonde con la crema pasticcera vellutata, mentre le visciole, cotte fino a diventare cupe e intensamente agrodolci, offrono note vibranti che squarciano la dolcezza. La pasta frolla, friabile e profumata di limone non trattato, racchiude il tutto con un abbraccio dorato e burroso.
Quando gustarla
Ideale per concludere un pranzo domenicale o per impreziosire una tavola delle feste, questa crostata conquista per la sua apparente semplicità e la profondità di carattere che rivela a ogni morso, lasciando in bocca un ricordo persistente e appagante.
Preparazione
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Ingredienti
10
In uso
Farina 00
400GR
Burro
100GR
Lievito In Polvere Per Dolci
5GR
Scorza Di Limone (Non Trattata)
1
Amido Di Riso
20GR
Zucchero Semolato
100GR
Zucchero
130GR
Zucchero
40GR
Zucchero
280GR
Da utilizzare
Tuorli
4
Albumi
2
Panna Fresca Liquida
30GR
Tuorli
2
Baccello Di Vaniglia Mezza BaccaQ.B.
Ricotta Di Pecora
800GR
Visciole
1KG
Latte Intero
100GR
Panna Fresca Liquida
20GR
Sale Fino
1GR
Uova
1
Preparare la pasta frolla
Sciogli il burro 100 GR a fuoco basso e lascialo intiepidire.
In una ciotola, unisci la setacciata, 280 GR , il e la grattugiata.
Ingredienti da usare adesso
9Farina 00
400GR
Burro
100GR
Lievito In Polvere Per Dolci
5GR
Scorza Di Limone (Non Trattata)
1
Amido Di Riso
20GR
Zucchero Semolato
100GR
Zucchero
130GR
Zucchero
40GR
Zucchero
280GR
Passaggi
1
Preparare la pasta frolla2
Preparare la crema pasticcera3
Preparare la crema di ricotta4
Cuocere le visciole5
Assemblare la crostata6
Cuocere la crostata