Costo
€—
—
Tempo120 min
Porzioni8
DifficoltàMedia
Calorie4868 kcal
Il lemon pie con meringa italiana è un'esperienza di contrasti magistralmente orchestrati: la fragrante acidità del limone che danza con la dolcezza setosa della meringa,... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
racchiusa in un abbraccio di pasta frolla friabile. Questa torta non è semplicemente un dessert, ma una promessa di eleganza rustica che conquista palato e vista con la sua architettura a strati perfettamente definiti.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'equilibrio tra la crema al limone, intensa e vibrante grazie alla scorza grattugiata e al succo fresco che la rendono viva e pungente, e la meringa italiana, una nuvola lucida e stabile dal sapore di zucchero caramellato che si scioglie in bocca. La base, croccante e burrosa, offre il contrappunto strutturale necessario, mentre i fagioli borlotti, usati come peso durante la cottura cieca, garantiscono una crosta perfettamente piana e dorata.
Quando gustarla
Ideale per concludere una cena importante o per impreziosire una tavola festiva, questo dessert richiede pazienza nelle fasi di riposo, ma ripaga con una consistenza impeccabile: ogni fetta si taglia netta, rivelando gli strati distinti che fondono i loro sapori al primo morso.
Lemon pie con meringa italiana
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il lemon pie con meringa italiana è un'esperienza di contrasti magistralmente orchestrati: la fragrante acidità del limone che danza con la dolcezza setosa della meringa, racchiusa in un abbraccio di pasta frolla friabile. Questa torta non è semplicemente un dessert, ma una promessa di eleganza rustica che conquista palato e vista con la sua architettura a strati perfettamente definiti.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'equilibrio tra la crema al limone, intensa e vibrante grazie alla scorza grattugiata e al succo fresco che la rendono viva e pungente, e la meringa italiana, una nuvola lucida e stabile dal sapore di zucchero caramellato che si scioglie in bocca. La base, croccante e burrosa, offre il contrappunto strutturale necessario, mentre i fagioli borlotti, usati come peso durante la cottura cieca, garantiscono una crosta perfettamente piana e dorata.
Quando gustarla
Ideale per concludere una cena importante o per impreziosire una tavola festiva, questo dessert richiede pazienza nelle fasi di riposo, ma ripaga con una consistenza impeccabile: ogni fetta si taglia netta, rivelando gli strati distinti che fondono i loro sapori al primo morso.
Preparazione
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Ingredienti
8
In uso
Burro
100GR
Scorza Di Limone ½Q.B.
Sale
1GR
Fagioli Borlotti Secchi
500GR
Limoni
3
Albumi
130GR
Amido Di Mais (Maizena)
30GR
Tuorli
1
Scorza Di Limone Grattugiata
Q.B
Farina 00
200GR
Uova
3
Zucchero
100GR
Zucchero
200GR
Uova
1
Da utilizzare
Acqua
50GR
Menta
Q.B
Preparazione pasta frolla
In una ciotola unire farina 200 GR, burro 100 GR a pezzi, zucchero 100 GR e scorza di limone grattugiata q.b (grattugiata).
Lavorare velocemente fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere uovo e .
Ingredienti da usare adesso
14Burro
100GR
Scorza Di Limone ½Q.B.
Sale
1GR
Fagioli Borlotti Secchi
500GR
Limoni
3
Albumi
130GR
Amido Di Mais (Maizena)
30GR
Tuorli
1
Scorza Di Limone Grattugiata
Q.B
Farina 00
200GR
Uova
3
Zucchero
100GR
Zucchero
200GR
Uova
1
Passaggi
1
Preparazione pasta frolla2
Preparazione lemon curd3
Stesura e cottura base4
Composizione e riposo5
Preparazione meringa italiana6
Decorazione finale