Costo
€—
—
Tempo330 min
Porzioni8
DifficoltàFacile
Calorie5594 kcal
Il Boeuf Bourguignon è un'ode alla pazienza, dove il tempo trasforma ingredienti rustici in un'eleganza profonda e avvolgente. Non è semplicemente uno stufato, ma una promessa... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
di tenerezza assoluta e di una complessità aromatica che si svela lentamente, boccone dopo boccone, in un equilibrio tra forza e delicatezza. È l'essenza della cucina confortevole elevata a rito.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nella metamorfosi del vino rosso, che riducendosi perde ogni asprezza per diventare una salsa setosa, quasi lucida, di un rosso granato intenso. Questa crea un abbraccio perfetto per i cubetti di manzo, che cedono alla forchetta, e dialoga con l'umami carnoso dei funghi e la dolcezza caramellata delle cipolline, creando un gioco di contrasti sensoriali irresistibile.
Quando gustarla
Servito su un purè di patate vellutato, che fa da tappeto neutro e burroso a questa sinfonia di sapori, diventa il piatto-cardine di una cena invernale intima. È un'esperienza che scalda la casa e conquista i commensali, trasformando un pasto in un ricordo indelebile.
Boeuf bourguignon
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
Contesto dieta attivo
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il Boeuf Bourguignon è un'ode alla pazienza, dove il tempo trasforma ingredienti rustici in un'eleganza profonda e avvolgente. Non è semplicemente uno stufato, ma una promessa di tenerezza assoluta e di una complessità aromatica che si svela lentamente, boccone dopo boccone, in un equilibrio tra forza e delicatezza. È l'essenza della cucina confortevole elevata a rito.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nella metamorfosi del vino rosso, che riducendosi perde ogni asprezza per diventare una salsa setosa, quasi lucida, di un rosso granato intenso. Questa crea un abbraccio perfetto per i cubetti di manzo, che cedono alla forchetta, e dialoga con l'umami carnoso dei funghi e la dolcezza caramellata delle cipolline, creando un gioco di contrasti sensoriali irresistibile.
Avviso Medico: Dieta per Celiachia (senza glutine rigorosa)
Non ci sono alternative specificate: elimina gli ingredienti critici segnalati in questa ricetta.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
8
In uso
Pancetta (Tesa) Con Cotenna
230GR
Brodo Di Manzo Caldo
1l
Manzo Noce
2KG
Brodo Di Manzo
100GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Carote
250GR
Vino Rosso Borgogna (A Temperatura Ambiente)
1L
Concentrato Di Pomodoro
40GR
Timo
30GR
Maggiorana
30GR
Rosmarino
5GR
Alloro
4GR
Aglio3 spicchi
15Gr
Alloro 1 FogliaQ.B.
Burro
20GR
Funghi Champignon
500GR
Prezzemolo Da Tritare
20GR
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Cipolle
250GR
Cipolline
250GR
Sale Fino
Q.B
7 cm...
Per realizzare il boeuf bourguignon per prima cosa tagliate la carne a cubotti di 5-7 cm.
Prendete la : rimuovete la e tenetela da parte, poi eliminate la cartilagine e tagliate il resto a listarelle.
Ingredienti da usare adesso
4Pancetta (Tesa) Con Cotenna
230GR
Brodo Di Manzo Caldo
1l
Manzo Noce
2KG
Brodo Di Manzo
100GR
Passaggi
1
7 cm...2
Scottate la pancetta e la cote...3
Nella stessa pentola aggiunget...4
A questo punto mondate e tagli...5
Quando saranno dorate aggiunge...6
Versate il vino rosso e lascia...7
Infine versate il brodo caldo,...8
Nel frattempo potete preparare...9
A questo punto versate il brod...10
In un’altra padella scaldate u...11
Trascorso il tempo di cottura...12
Unite i fondi di cottura e pas...