Costo
€—
—
Tempo130 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie1845 kcal
Il dulce de leche è un abbraccio in forma di crema, una promessa di dolcezza profonda che trasforma l'umile latte in oro liquido. La sua magia risiede nella paziente alchimia... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
che, attraverso una lenta riduzione, concentra il carattere burroso del latte intero in un nettare dalla consistenza vellutata e dal sapore caramellato che ricorda le note tostate dello zucchero in trasformazione.
Ingredienti e consistenze
La vaniglia, con le sue sfumature floreali e balsamiche, dona un'eleganza aromatica che bilancia la ricchezza, mentre il tocco di bicarbonato ammorbidisce l'acidità, regalando una rotondità perfetta. Perfetto per colmare gli strati di una torta, per creare un cuore morbido nei biscotti o per essere servito con una semplice pallina di gelato alla vaniglia, questo elisir trasforma l'ordinario in un momento di puro comfort, radicato nella tradizione ma capace di parlare a ogni palato.
Dulce de leche tradizionale
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il dulce de leche è un abbraccio in forma di crema, una promessa di dolcezza profonda che trasforma l'umile latte in oro liquido. La sua magia risiede nella paziente alchimia che, attraverso una lenta riduzione, concentra il carattere burroso del latte intero in un nettare dalla consistenza vellutata e dal sapore caramellato che ricorda le note tostate dello zucchero in trasformazione.
Ingredienti e consistenze
La vaniglia, con le sue sfumature floreali e balsamiche, dona un'eleganza aromatica che bilancia la ricchezza, mentre il tocco di bicarbonato ammorbidisce l'acidità, regalando una rotondità perfetta. Perfetto per colmare gli strati di una torta, per creare un cuore morbido nei biscotti o per essere servito con una semplice pallina di gelato alla vaniglia, questo elisir trasforma l'ordinario in un momento di puro comfort, radicato nella tradizione ma capace di parlare a ogni palato.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Baccello Di Vaniglia ½ BaccaQ.B.
Da utilizzare
Latte Intero
1L
Bicarbonato ½ CucchiainoQ.B.
Zucchero
300GR
Preparazione vaniglia
Incidere il baccello q.b di vaniglia nel senso della lunghezza con un coltello.
Aprire e raschiare i semi interni con la lama.
Ingredienti da usare adesso
1Baccello Di Vaniglia ½ BaccaQ.B.
Passaggi
1
Preparazione vaniglia2
Inizio cottura3
Aggiunta aromi4
Cottura e riduzione5
Raffreddamento