Costo
€—
—
Tempo300 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Calorie4085 kcal
La torta meringata alle fragole è un trionfo di contrasti che seduce il palato: la croccantezza vetrosa della meringa si spezza per rivelare un cuore cremoso e fresco, dove la... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
dolcezza della crema pasticcera dialoga con l'acidità vibrante delle fragole. Un dessert che trasforma ingredienti semplici in un'esperienza tattile e gustativa memorabile, promettendo leggerezza nonostante la sua apparente sontuosità.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'equilibrio tra la meringa, cotta fino a ottenere un guscio dorato e friabile che si scioglie lentamente in bocca, e la farcitura, dove la crema pasticcera a base di tuorli e scorza di limone dona profondità, mentre la panna montata aggiunge una nota ariosa. Le fragole, succose e leggermente acidule, tagliano la ricchezza con freschezza, creando un gioco di temperature e consistenze che evolve con ogni boccone.
Quando gustarla
Perfetta per concludere una cena estiva o celebrare un'occasione speciale, questa torta richiede pazienza ma ripaga con un effetto scenografico innegabile: strati bianchi e rossi racchiusi in un involucro dorato che si spezza al primo taglio, regalando un momento di pura indulgenza.
Torta meringata alle fragole
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
La torta meringata alle fragole è un trionfo di contrasti che seduce il palato: la croccantezza vetrosa della meringa si spezza per rivelare un cuore cremoso e fresco, dove la dolcezza della crema pasticcera dialoga con l'acidità vibrante delle fragole. Un dessert che trasforma ingredienti semplici in un'esperienza tattile e gustativa memorabile, promettendo leggerezza nonostante la sua apparente sontuosità.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nell'equilibrio tra la meringa, cotta fino a ottenere un guscio dorato e friabile che si scioglie lentamente in bocca, e la farcitura, dove la crema pasticcera a base di tuorli e scorza di limone dona profondità, mentre la panna montata aggiunge una nota ariosa. Le fragole, succose e leggermente acidule, tagliano la ricchezza con freschezza, creando un gioco di temperature e consistenze che evolve con ogni boccone.
Quando gustarla
Perfetta per concludere una cena estiva o celebrare un'occasione speciale, questa torta richiede pazienza ma ripaga con un effetto scenografico innegabile: strati bianchi e rossi racchiusi in un involucro dorato che si spezza al primo taglio, regalando un momento di pura indulgenza.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Albumi ( 5) A Temperatura Ambiente
150GR
Succo Di Limone ½Q.B.
Tuorli ( 6)
100GR
Scorza Di Limone
1
Panna Fresca Liquida Fredda
300GR
Zucchero
150GR
Zucchero A Velo
20GR
Zucchero
300GR
Da utilizzare
Amido Di Mais (Maizena)
30GR
Amido Di Riso
20GR
Fragole
450GR
Menta
Q.B
Latte Intero
500GR
Preparazione meringa
In una planetaria con frusta, montare albumi 150 GR con metà zucchero 150 GR e succo limone q.b a velocità media.
Aggiungere l'altra metà quando inizia a montare.
Continuare fino a composto consistente e lucido.
Ingredienti da usare adesso
8Albumi ( 5) A Temperatura Ambiente
150GR
Succo Di Limone ½Q.B.
Tuorli ( 6)
100GR
Scorza Di Limone
1
Panna Fresca Liquida Fredda
300GR
Zucchero
150GR
Zucchero A Velo
20GR
Zucchero
300GR
Passaggi
1
Preparazione meringa2
Formare dischi meringa3
Cottura meringa4
Crema pasticcera5
Raffreddamento crema6
Preparazione fragole7
Panna montata8
Assemblaggio9
Decorazione finale10
Riposo finale