Costo
€—
—
Tempo75 min
Porzioni15
DifficoltàMedia
Calorie3505 kcal
Le sfogliatelle frolle napoletane sono un abbraccio dolce che racchiude l'anima del Sud: una promessa di croccantezza che cede al primo morso, rivelando un cuore cremoso e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
aromatico. Non sono semplici dolcetti, ma piccole opere di pazienza e sapienza pasticcera, dove la tradizione si fa esperienza sensoriale immediata.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dall'incontro tra la pasta frolla, friabile e ricca di burro freddo lavorato con maestria, e il ripieno dove la ricotta si fonde con la semola in una cremosità granulosa. Le scorze di agrumi – limone verde e arancia – vibrano di freschezza, mentre la cannella e i semi di vaniglia aggiungono profondità calda, creando un gioco di contrasti tra luminoso e terroso.
Quando gustarla
Perfette per concludere un pranzo domenicale o per accompagnare un caffè nel pomeriggio, queste sfogliatelle lasciano in bocca un ricordo persistente e invitano a rallentare, a gustare ogni singolo strato. L'effetto finale è quello di un viaggio in miniatura verso i vicoli di Napoli, racchiuso in un palmo di mano.
Sfogliatelle frolle napoletane
Costo
€—
Prep
45m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Le sfogliatelle frolle napoletane sono un abbraccio dolce che racchiude l'anima del Sud: una promessa di croccantezza che cede al primo morso, rivelando un cuore cremoso e aromatico. Non sono semplici dolcetti, ma piccole opere di pazienza e sapienza pasticcera, dove la tradizione si fa esperienza sensoriale immediata.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dall'incontro tra la pasta frolla, friabile e ricca di burro freddo lavorato con maestria, e il ripieno dove la ricotta si fonde con la semola in una cremosità granulosa. Le scorze di agrumi – limone verde e arancia – vibrano di freschezza, mentre la cannella e i semi di vaniglia aggiungono profondità calda, creando un gioco di contrasti tra luminoso e terroso.
Quando gustarla
Perfette per concludere un pranzo domenicale o per accompagnare un caffè nel pomeriggio, queste sfogliatelle lasciano in bocca un ricordo persistente e invitano a rallentare, a gustare ogni singolo strato. L'effetto finale è quello di un viaggio in miniatura verso i vicoli di Napoli, racchiuso in un palmo di mano.
Preparazione
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Ingredienti
15
In uso
Burro (Freddo Ma Plastico)
130GR
Baccello Di Vaniglia ½Q.B.
Scorza Di Limone Verde ½Q.B.
Scorza D'arancia ½Q.B.
Miele
10GR
Uova
1
Uova
60GR
Uova
50GR
Zucchero
130GR
Da utilizzare
Ammoniaca Per Dolci
2GR
Semolino
80GR
Ricotta Di Bufala
250GR
Arancia Candita
50GR
Cannella In Polvere
1GR
Acqua
250GR
Farina 00
250GR
Preparare la pasta frolla
In una planetaria con gancio a foglia, mescolare burro 130 GR e zucchero 130 GR a velocità moderata fino a ottenere una crema.
Aggiungere , di agrumi e semi di .
Incorporare l'uovo sbattuto a poco a poco.
Ingredienti da usare adesso
9Burro (Freddo Ma Plastico)
130GR
Baccello Di Vaniglia ½Q.B.
Scorza Di Limone Verde ½Q.B.
Scorza D'arancia ½Q.B.
Miele
10GR
Uova
1
Uova
60GR
Uova
50GR
Zucchero
130GR
Passaggi
1
Preparare la pasta frolla2
Riposo pasta frolla3
Preparare il ripieno4
Completare il ripieno5
Formare le sfogliatelle6
Cottura