Costo
€—
—
Tempo80 min
Porzioni12
DifficoltàMedia
Calorie3562 kcal
La Crostata Amalfitana è un abbraccio dolce che racchiude l'anima solare della Costiera in una doppia dichiarazione d'amore al limone. La pasta frolla, friabile e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
delicatamente profumata di agrumi, cede il passo a una crema pasticcera setosa e vibrante, il cui equilibrio tra acidulo e vellutato viene spezzato con eleganza dal guizzo acidulo e succoso delle amarene. Il reticolo in superficie non è solo decorazione, ma una promessa di croccantezza che incontra la morbidezza, in un gioco di texture che seduce il palato.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nella qualità degli ingredienti: la scorza di limone non trattato, grattugiata finemente, rilascia note eteree e pungenti che permeano ogni strato, mentre le amarene sciroppate, con la loro carica fruttata e leggermente amarognola, creano un contrasto audace che risveglia la crema. L'impasto, lavorato a freddo, garantisce quella friabilità che si sbriciola appena toccata dalla forchetta, fondendosi poi con la generosa farcitura.
Quando gustarla
Perfetta per concludere un pranzo domenicale o per impreziosire una tavola imbandita in occasione speciale, questa crostata unisce l'aspetto rustico e familiare a una raffinatezza gustativa che parla di territorio e sapienza dolciaria, lasciando in bocca un ricordo luminoso e persistente.
Crostata amalfitana con crema al
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
La Crostata Amalfitana è un abbraccio dolce che racchiude l'anima solare della Costiera in una doppia dichiarazione d'amore al limone. La pasta frolla, friabile e delicatamente profumata di agrumi, cede il passo a una crema pasticcera setosa e vibrante, il cui equilibrio tra acidulo e vellutato viene spezzato con eleganza dal guizzo acidulo e succoso delle amarene. Il reticolo in superficie non è solo decorazione, ma una promessa di croccantezza che incontra la morbidezza, in un gioco di texture che seduce il palato.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nella qualità degli ingredienti: la scorza di limone non trattato, grattugiata finemente, rilascia note eteree e pungenti che permeano ogni strato, mentre le amarene sciroppate, con la loro carica fruttata e leggermente amarognola, creano un contrasto audace che risveglia la crema. L'impasto, lavorato a freddo, garantisce quella friabilità che si sbriciola appena toccata dalla forchetta, fondendosi poi con la generosa farcitura.
Quando gustarla
Perfetta per concludere un pranzo domenicale o per impreziosire una tavola imbandita in occasione speciale, questa crostata unisce l'aspetto rustico e familiare a una raffinatezza gustativa che parla di territorio e sapienza dolciaria, lasciando in bocca un ricordo luminoso e persistente.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
12
In uso
Burro Freddo Di Frigo
150GR
Lievito In Polvere Per Dolci
5GR
Zucchero
150GR
Zucchero A Velo
Q.B
Sale Fino
3GR
Farina 00
300GR
Farina 00
40GR
Da utilizzare
Uova ( 2)
2pz
Latte Intero
370GR
Scorza Di Limone (Possibilmente Non Trattati E Della Costiera) ½Q.B.
Amarene Sciroppate
120GR
Tuorli ( 4)
60GR
Scorza Di Limone (Possibilmente Non Trattati E Della Costiera)
1
Preparare l'impasto frolla
In una ciotola grande, unisci la farina 300 GR, il lievito 5 GR e il burro freddo 150 GR a pezzi.
Lavora con le dita o una forchetta fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo e il .
Ingredienti da usare adesso
7Burro Freddo Di Frigo
150GR
Lievito In Polvere Per Dolci
5GR
Zucchero
150GR
Zucchero A Velo
Q.B
Sale Fino
3GR
Farina 00
300GR
Farina 00
40GR
Passaggi
1
Preparare l'impasto frolla2
Preparare la crema pasticcera3
Raffreddare la crema4
Stendere la pasta frolla e foderare lo stampo5
Farcire e decorare6
Cuocere7
Servire