Costo
€—
—
Tempo100 min
Porzioni7
DifficoltàMedia
Calorie5435 kcal
La Torta delle Rose mantovana è un trionfo di delicatezza che racchiude in sé l'essenza della pasticceria lievitata d'autore. Ogni boccone promette un'esperienza sensoriale... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
raffinata: una morbidezza avvolgente che cede sotto i denti, lasciando emergere il profumo burroso e vanigliato tipico delle grandi occasioni. Non è un semplice dolce, ma un'architettura di sapori che parla di tradizione e maestria.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel dialogo perfetto tra la generosità del burro freddo, che dona una friabilità sottile, e la dolcezza caramellata dello zucchero che si scioglie in fili dorati durante la cottura. L'impasto, grazie alla Farina Manitoba, sviluppa un glutine forte che trattiene le bolle d'aria, regalando quella tessitura a nido d'ape che trattiene il profumo del latte intero e delle uova fresche.
Quando gustarla
Ideale per concludere un pranzo domenicale o per impreziosire una tavola festiva, questa torta unisce l'eleganza visiva delle sue 'rose' a una sostanza che sa di casa. Il risultato finale è un dolce maestoso, dal cuore morbidissimo e dalla crosta leggermente croccante, che rimane memorabile anche il giorno dopo.
Torta delle rose mantovana
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
La Torta delle Rose mantovana è un trionfo di delicatezza che racchiude in sé l'essenza della pasticceria lievitata d'autore. Ogni boccone promette un'esperienza sensoriale raffinata: una morbidezza avvolgente che cede sotto i denti, lasciando emergere il profumo burroso e vanigliato tipico delle grandi occasioni. Non è un semplice dolce, ma un'architettura di sapori che parla di tradizione e maestria.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel dialogo perfetto tra la generosità del burro freddo, che dona una friabilità sottile, e la dolcezza caramellata dello zucchero che si scioglie in fili dorati durante la cottura. L'impasto, grazie alla Farina Manitoba, sviluppa un glutine forte che trattiene le bolle d'aria, regalando quella tessitura a nido d'ape che trattiene il profumo del latte intero e delle uova fresche.
Quando gustarla
Ideale per concludere un pranzo domenicale o per impreziosire una tavola festiva, questa torta unisce l'eleganza visiva delle sue 'rose' a una sostanza che sa di casa. Il risultato finale è un dolce maestoso, dal cuore morbidissimo e dalla crosta leggermente croccante, che rimane memorabile anche il giorno dopo.
Preparazione
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Ingredienti
7
In uso
Farina Manitoba
450GR
Farina Manitoba
80GR
Latte Intero
50GR
Latte Intero
250GR
Burro Freddo
10GR
Lievito Di Birra Fresco
5GR
Burro Freddo
100GR
Lievito Di Birra Fresco
10GR
Burro
100GR
Panna Fresca Liquida
20GR
Sale Fino
5GR
Da utilizzare
Uova (2 Medie)
2pz
Acqua
100GR
Tuorli
1
Zucchero
80GR
Zucchero
210GR
Zucchero
100GR
Preparazione lievitino
In una ciotola unisci 80 GR farina Manitoba, 10 GR lievito sbriciolato e 100 GR burro freddo.
Aggiungi 250 GR e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Ingredienti da usare adesso
11Farina Manitoba
450GR
Farina Manitoba
80GR
Latte Intero
50GR
Latte Intero
250GR
Burro Freddo
10GR
Lievito Di Birra Fresco
5GR
Burro Freddo
100GR
Lievito Di Birra Fresco
10GR
Burro
100GR
Panna Fresca Liquida
20GR
Sale Fino
5GR
Passaggi
1
Preparazione lievitino2
Impasto principale3
Incorpora burro e sale4
Prima lievitazione5
Prepara farcia e sciroppo6
Stendi e farcisci7
Forma le rose8
Spennella e cuoci