Costo
€—
—
Tempo65 min
Porzioni10
DifficoltàMedia
Calorie4480 kcal
La Torta Sbrisolona mantovana è un'esperienza tattile prima ancora che gustativa: un trionfo di croccantezza che si sfalda tra le dita per poi sciogliersi in bocca con... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
eleganza rustica. Questo dolce non si taglia, si spezza, rivelando la sua anima friabile e dorata che promette un viaggio nelle corti rinascimentali attraverso la semplicità più autentica. La sua consistenza è un perfetto equilibrio tra la granulosità ruvida e la delicatezza che si disfa al primo morso.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal dialogo tra la farina di mais Fioretto, che dona una nota rustica e un colore ambrato, e la farina di mandorle che avvolge il palato con la sua untuosità dolce. Il burro ancora plastico crea quelle irregolari scaglie dorate che sono il segno distintivo, mentre il tocco del Maraschino e del baccello di vaniglia aggiunge un'ombra di complessità floreale che sfuma l'intensità delle mandorle tritate.
Quando gustarla
Perfetta da accompagnare a un vino passito o a un caffè forte, questa torta diventa protagonista di momenti conviviali informali: la sua natura spezzettata invita alla condivisione, trasformando il gesto di romperla in un rito diospitalità genuina.
Torta sbrisolona mantovana
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
La Torta Sbrisolona mantovana è un'esperienza tattile prima ancora che gustativa: un trionfo di croccantezza che si sfalda tra le dita per poi sciogliersi in bocca con eleganza rustica. Questo dolce non si taglia, si spezza, rivelando la sua anima friabile e dorata che promette un viaggio nelle corti rinascimentali attraverso la semplicità più autentica. La sua consistenza è un perfetto equilibrio tra la granulosità ruvida e la delicatezza che si disfa al primo morso.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal dialogo tra la farina di mais Fioretto, che dona una nota rustica e un colore ambrato, e la farina di mandorle che avvolge il palato con la sua untuosità dolce. Il burro ancora plastico crea quelle irregolari scaglie dorate che sono il segno distintivo, mentre il tocco del Maraschino e del baccello di vaniglia aggiunge un'ombra di complessità floreale che sfuma l'intensità delle mandorle tritate.
Quando gustarla
Perfetta da accompagnare a un vino passito o a un caffè forte, questa torta diventa protagonista di momenti conviviali informali: la sua natura spezzettata invita alla condivisione, trasformando il gesto di romperla in un rito diospitalità genuina.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
10
In uso
Farina Di Mandorle
200GR
Farina 00
200GR
Farina Di Mais Fioretto
100GR
Burro Morbido Ma Ancora Plastico
200GR
Mandorle (Grezze Da Tritare)
40GR
Lievito In Polvere Per Dolci
10GR
Uova ( 2 Medie)
2pz
Zucchero
200GR
Sale Fino
2GR
Da utilizzare
Maraschino
30GR
Baccello Di Vaniglia ½Q.B.
Preparazione impasto
Setaccia sul piano di lavoro la farina 00 200 GR, la farina di mais 100 GR, la farina di mandorle e il lievito 10 GR.
Crea una fontana.
Al centro sistema il , il , le e lo .
Ingredienti da usare adesso
9Farina Di Mandorle
200GR
Farina 00
200GR
Farina Di Mais Fioretto
100GR
Burro Morbido Ma Ancora Plastico
200GR
Mandorle (Grezze Da Tritare)
40GR
Lievito In Polvere Per Dolci
10GR
Uova ( 2 Medie)
2pz
Zucchero
200GR
Sale Fino
2GR
Passaggi
1
Preparazione impasto2
Aggiunta aromi3
Lavorazione finale4
Formatura e riposo5
Creazione granella6
Sistemazione in stampo7
Cottura8
Raffreddamento e servizio