Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie1815 kcal
La Caprese di stracchino con pomodori confit è un dialogo raffinato tra la tradizione mediterranea e un'estetica contemporanea, dove la cremosità avvolgente dello stracchino... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
incontra la dolcezza concentrata dei pomodorini. Non è una semplice rivisitazione, ma una promessa di eleganza estiva che seduce il palato con un equilibrio tra morbido, croccante e intensamente aromatico.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti: i pomodorini, lenti e pazienti al forno, si caricano di zucchero naturale e sapore, mentre la cialda al basilico aggiunge una nota erbacea e una fragranza croccante che esalta la freschezza delle foglie crude. L'olio extravergine, qui non è solo un condimento ma un filo dorato che lega la dolcezza acida dei confit alla delicatezza lattea del formaggio.
Quando gustarla
Perfetta come antipasto che apre una cena all'aperto, questa composizione è un'esperienza tattile e gustativa: si serve a temperatura ambiente per permettere agli aromi di espandersi, creando un primo atto memorabile che anticipa il pasto con grazia e carattere.
Caprese di stracchino con pomodori confit
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
VegetarianoMeno di 60 min
Il carattere del piatto
La Caprese di stracchino con pomodori confit è un dialogo raffinato tra la tradizione mediterranea e un'estetica contemporanea, dove la cremosità avvolgente dello stracchino incontra la dolcezza concentrata dei pomodorini. Non è una semplice rivisitazione, ma una promessa di eleganza estiva che seduce il palato con un equilibrio tra morbido, croccante e intensamente aromatico.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti: i pomodorini, lenti e pazienti al forno, si caricano di zucchero naturale e sapore, mentre la cialda al basilico aggiunge una nota erbacea e una fragranza croccante che esalta la freschezza delle foglie crude. L'olio extravergine, qui non è solo un condimento ma un filo dorato che lega la dolcezza acida dei confit alla delicatezza lattea del formaggio.
Quando gustarla
Perfetta come antipasto che apre una cena all'aperto, questa composizione è un'esperienza tattile e gustativa: si serve a temperatura ambiente per permettere agli aromi di espandersi, creando un primo atto memorabile che anticipa il pasto con grazia e carattere.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Pepe Nero
Q.B
Olio Di Semi Di Mais
30GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Pomodorini Ciliegino
350GR
Amido Di Mais (Maizena)
20GR
Zucchero
Q.B
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Basilico
Q.B
Stracchino Consistenza Media
400GR
Acqua
100GR
Burro Fuso
20GR
Basilico
40GR
Preparare i pomodori confit
Lavare e asciugare i pomodorini 350 GR.
Tagliarli a metà e disporli su una leccarda con la parte tagliata verso l'alto.
Condire con , , e un pizzico di q.b
Ingredienti da usare adesso
7Pepe Nero
Q.B
Olio Di Semi Di Mais
30GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Pomodorini Ciliegino
350GR
Amido Di Mais (Maizena)
20GR
Zucchero
Q.B
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Preparare i pomodori confit2
Cuocere i pomodori3
Preparare il composto per la cialda4
Cuocere la cialda5
Formare i dischetti di cialda6
Preparare lo stracchino7
Comporre il piatto