Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie1188 kcal
Un'eleganza discreta che seduce al primo cucchiaio: questa panna cotta salata trasforma la classica delicatezza del dessert in un antipasto di sorprendente carattere. La... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
promessa è quella di una cremosità avvolgente, sapientemente bilanciata dalla sapidità del Parmigiano Reggiano e dal tocco fresco del basilico, per un'esperienza che gioca tra tradizione e innovazione. La coulis di pomodorini, con la sua nota agrodolce, non è un semplice accompagnamento, ma il partner vibrante che risveglia ogni boccone.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sensoriali: la panna cotta, morbidissima e quasi sussurrata, scioglie in bocca rilasciando note erbacee e un fondo di formaggio stagionato. Contro questa delicatezza, la coulis esplode con l'intensità dei datterini concentrati, un guizzo di aceto di mele e la punta calda dell'aglio, creando un gioco di luci e ombre sul palato.
Quando gustarla
Perfetta per un aperitivo raffinato o l'inizio di una cena estiva, questa preparazione unisce l'effetto scenografico alla praticità: può essere plasmata in stampi singoli con anticipo, lasciando solo l'ultimo tocco della salsa al momento di servire, per garantire freschezza e colore brillante.
Panna cotta salata con coulis di pomodorini
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Meno di 60 min
Il carattere del piatto
Un'eleganza discreta che seduce al primo cucchiaio: questa panna cotta salata trasforma la classica delicatezza del dessert in un antipasto di sorprendente carattere. La promessa è quella di una cremosità avvolgente, sapientemente bilanciata dalla sapidità del Parmigiano Reggiano e dal tocco fresco del basilico, per un'esperienza che gioca tra tradizione e innovazione. La coulis di pomodorini, con la sua nota agrodolce, non è un semplice accompagnamento, ma il partner vibrante che risveglia ogni boccone.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sensoriali: la panna cotta, morbidissima e quasi sussurrata, scioglie in bocca rilasciando note erbacee e un fondo di formaggio stagionato. Contro questa delicatezza, la coulis esplode con l'intensità dei datterini concentrati, un guizzo di aceto di mele e la punta calda dell'aglio, creando un gioco di luci e ombre sul palato.
Quando gustarla
Perfetta per un aperitivo raffinato o l'inizio di una cena estiva, questa preparazione unisce l'effetto scenografico alla praticità: può essere plasmata in stampi singoli con anticipo, lasciando solo l'ultimo tocco della salsa al momento di servire, per garantire freschezza e colore brillante.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Panna Fresca Liquida
250GR
Basilico
Q.B
Basilico
30GR
Da utilizzare
Aceto Di Mele
5GR
Pepe Bianco
Q.B
Zucchero Di Canna
5GR
Pomodoro datterino
200GR
Parmigiano Reggiano Dop
50GR
Gelatina In Fogli
4GR
Aglio ½ SpicchioQ.B.
Acqua
60GR
Sale Fino
1GR
Infusione della panna
Versa la panna 250 GR in una ciotola.
Spezzetta a mano le foglie di e aggiungile alla insieme al rametto.
Mescola, copri con pellicola e lascia in infusione in frigorifero per 30 minuti.
Ingredienti da usare adesso
3Panna Fresca Liquida
250GR
Basilico
Q.B
Basilico
30GR
Passaggi
1
Infusione della panna2
Preparazione della gelatina3
Scaldare e filtrare la panna4
Comporre la panna cotta5
Formare e far rassodare6
Preparare la coulis7
Cuocere la coulis8
Passare e addensare9
Completare e servire