Costo
€—
—
Tempo75 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Calorie2220 kcal
Un incontro di sapori che sfida le convenzioni, dove la rusticità del pane incontra la lussuria di ingredienti nobili. Questo pane ripieno promette un viaggio sensoriale tra... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
la dolcezza mediterranea e la sapidità profonda, trasformando un semplice impasto in un'esperienza culinaria memorabile. La promessa è quella di un contrasto che non solo sorprende il palato, ma lo avvolge in un abbraccio di consistenze e aromi.
Ingredienti e consistenze
Al primo morso, la crosta croccante cede il passo a una mollica soffice e leggermente umida, che accoglie la morbidezza zuccherina dei fichi viola. Questi si fondono con il lardo di Colonnata, il quale, sciogliendosi lentamente, rilascia note saline e un retrogusto minerale che bilancia perfettamente l'agrodolce. L'olio extravergine lega gli elementi con un filo d'erbe fresche, mentre il malto dona all'insieme una profondità tostata.
Quando gustarla
Ideale come antipasto d'impatto per una cena conviviale, si presta anche a essere il protagonista di un pranzo informale all'aperto. La sua struttura sostanziosa lo rende un piatto unico che soddisfa senza appesantire, lasciando in bocca un ricordo persistente di equilibrio e artigianalità.
Pane ripieno di lardo e fichi
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
Un incontro di sapori che sfida le convenzioni, dove la rusticità del pane incontra la lussuria di ingredienti nobili. Questo pane ripieno promette un viaggio sensoriale tra la dolcezza mediterranea e la sapidità profonda, trasformando un semplice impasto in un'esperienza culinaria memorabile. La promessa è quella di un contrasto che non solo sorprende il palato, ma lo avvolge in un abbraccio di consistenze e aromi.
Ingredienti e consistenze
Al primo morso, la crosta croccante cede il passo a una mollica soffice e leggermente umida, che accoglie la morbidezza zuccherina dei fichi viola. Questi si fondono con il lardo di Colonnata, il quale, sciogliendosi lentamente, rilascia note saline e un retrogusto minerale che bilancia perfettamente l'agrodolce. L'olio extravergine lega gli elementi con un filo d'erbe fresche, mentre il malto dona all'insieme una profondità tostata.
Quando gustarla
Ideale come antipasto d'impatto per una cena conviviale, si presta anche a essere il protagonista di un pranzo informale all'aperto. La sua struttura sostanziosa lo rende un piatto unico che soddisfa senza appesantire, lasciando in bocca un ricordo persistente di equilibrio e artigianalità.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
Farina 00
130GR
Farina Manitoba
130GR
Acqua Tiepida
150ML
Lievito Di Birra Fresco
6GR
Malto
5GR
Da utilizzare
Fichi Viola
10
Lardo Di Colonnata
30Fette
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Sale Fino
4GR
Preparazione lievito e impasto
In una ciotola, sciogli il lievito 6 GR e il malto in 150 ML acqua tiepida prelevata dal totale.
Setaccia insieme le due in una planetaria.
Aggiungi il composto di e inizia ad amalgamare a velocità bassa.
Ingredienti da usare adesso
5Farina 00
130GR
Farina Manitoba
130GR
Acqua Tiepida
150ML
Lievito Di Birra Fresco
6GR
Malto
5GR
Passaggi
1
Preparazione lievito e impasto2
Lavorazione a mano e prima lievitazione3
Preparazione farcitura e formatura4
Cottura