Costo
€—
—
Tempo25 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie4473 kcal
Un antipasto che seduce al primo morso, dove la sapienza della tradizione incontra un'estrosofia contemporanea. Le sfoglie di Grana Padano, trasformate in cialde dorate e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
fragili, racchiudono una promessa di contrasti: la potenza salina del formaggio stagionato si placa nell'abbraccio cremoso di una mousse, in un gioco di consistenze che è puro piacere tattile. La mousse rivela un'anima sorprendentemente fresca e vibrante, dove l'umami intenso dei pomodori secchi, dolce e concentrato, viene temperato dalla delicatezza lattea del formaggio fresco.
Ingredienti e consistenze
Un tocco di pepe nero macinato al momento aggiunge una nota calda e terrosa, mentre la rucola, aggiunta all'ultimo, porta una scossa di pepato vegetale e un colore smeraldo che invita all'assaggio. Perfetto per aprire una cena importante, questo piatto è un'esperienza completa: croccante, vellutata, sapida e lievemente piccante, lascia il palato sorpreso e perfettamente predisposto ai piatti a seguire.
Sfoglie di grana padano con mousse ai
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Un antipasto che seduce al primo morso, dove la sapienza della tradizione incontra un'estrosofia contemporanea. Le sfoglie di Grana Padano, trasformate in cialde dorate e fragili, racchiudono una promessa di contrasti: la potenza salina del formaggio stagionato si placa nell'abbraccio cremoso di una mousse, in un gioco di consistenze che è puro piacere tattile. La mousse rivela un'anima sorprendentemente fresca e vibrante, dove l'umami intenso dei pomodori secchi, dolce e concentrato, viene temperato dalla delicatezza lattea del formaggio fresco.
Ingredienti e consistenze
Un tocco di pepe nero macinato al momento aggiunge una nota calda e terrosa, mentre la rucola, aggiunta all'ultimo, porta una scossa di pepato vegetale e un colore smeraldo che invita all'assaggio. Perfetto per aprire una cena importante, questo piatto è un'esperienza completa: croccante, vellutata, sapida e lievemente piccante, lascia il palato sorpreso e perfettamente predisposto ai piatti a seguire.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Pepe Nero
Q.B
Pomodori secchi sott'olio
30ml
Pomodori secchi sott'olio
30ml
Grana Padano Dop
300GR
Formaggio Fresco Spalmabile
600GR
Grana Padano Dop
Q.B
Zenzero Fresco
60GR
Zenzero Fresco Piccolo
1
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Rucola
100GR
Panna Fresca Liquida
300GR
Vodka
200ML
Succo Di Limone
6GR
Ghiaccio
Q.B
Zucchero
200GR
Preparazione mousse
In una ciotola capiente, unire il formaggio fresco spalmabile 600 GR e i pomodori secchi 30 ml sgocciolati.
Frullare con mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiustare di e .
Ingredienti da usare adesso
9Pepe Nero
Q.B
Pomodori secchi sott'olio
30ml
Pomodori secchi sott'olio
30ml
Grana Padano Dop
300GR
Formaggio Fresco Spalmabile
600GR
Grana Padano Dop
Q.B
Zenzero Fresco
60GR
Zenzero Fresco Piccolo
1
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Preparazione mousse2
Montatura panna3
Composizione mousse finale4
Cottura cialde grandi5
Cottura cialdine per roselline6
Composizione antipasto