Costo
€—
—
Tempo170 min
Porzioni6
DifficoltàMedia
Calorie3726 kcal
La Millefoglie di cotechino e lenticchie è un'interpretazione raffinata che trasforma la rustica generosità della tradizione in un'esperienza gastronomica elegante e... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
stratificata. Questo piatto promette un viaggio sensoriale dove il comfort food incontra la tecnica, regalando un equilibrio perfetto tra ricchezza e leggerezza, tra memoria e innovazione.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra la croccantezza dorata della sfoglia, che si sbriciola al primo morso, e la cremosa profondità delle lenticchie, legate da un brodo aromatico di sedano, carota e cipolla. Su tutto, il cotechino si offre non come presenza ingombrante, ma in preziose scaglie sapide che fondono il loro gusto intenso con il fresco contrasto di un filo d'olio extravergine e una nota finale di rosmarino.
Quando gustarla
Ideale per un antipasto di Capodanno che lascia a bocca aperta o per un pranzo festivo ricercato, questa monoporzione unisce l'impatto scenografico alla praticità: una composizione che, pur nella sua eleganza, parla il linguaggio rassicurante della cucina di casa.
Millefoglie di cotechino e lenticchie
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
CapodannoNataleDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
La Millefoglie di cotechino e lenticchie è un'interpretazione raffinata che trasforma la rustica generosità della tradizione in un'esperienza gastronomica elegante e stratificata. Questo piatto promette un viaggio sensoriale dove il comfort food incontra la tecnica, regalando un equilibrio perfetto tra ricchezza e leggerezza, tra memoria e innovazione.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo tra la croccantezza dorata della sfoglia, che si sbriciola al primo morso, e la cremosa profondità delle lenticchie, legate da un brodo aromatico di sedano, carota e cipolla. Su tutto, il cotechino si offre non come presenza ingombrante, ma in preziose scaglie sapide che fondono il loro gusto intenso con il fresco contrasto di un filo d'olio extravergine e una nota finale di rosmarino.
Quando gustarla
Ideale per un antipasto di Capodanno che lascia a bocca aperta o per un pranzo festivo ricercato, questa monoporzione unisce l'impatto scenografico alla praticità: una composizione che, pur nella sua eleganza, parla il linguaggio rassicurante della cucina di casa.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Sedano ½ CostaQ.B.
Carote ½Q.B.
Cipolle ½Q.B.
Cipolle
1
Da utilizzare
Pepe Nero In Grani
20
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Pasta Sfoglia (2 Rotoli)
460GR
Rosmarino
5GR
Cotechino
650GR
Sale Grosso
20GR
Lenticchie
100GR
Pepe Nero
Q.B
Sale Fino
Q.B
Preparazione verdure per lenticchie
Lavare, spuntare e pelare la carota q.b.
Lavare e spuntare il , eliminando i filamenti esterni.
Sbucciare la .
Ingredienti da usare adesso
6Carote
1
Sedano 1 CostaQ.B.
Sedano ½ CostaQ.B.
Carote ½Q.B.
Cipolle ½Q.B.
Cipolle
1
Passaggi
1
Preparazione verdure per lenticchie2
Cottura lenticchie3
Crema di lenticchie4
Preparazione cotechino5
Finitura cotechino6
Preparazione dischi di pasta7
Condimento pasta sfoglia8
Cottura pasta sfoglia9
Composizione millefoglie