Costo
€—
—
Tempo75 min
Porzioni10
DifficoltàFacile
Calorie5557 kcal
Un trionfo di sapori e texture che celebra la tradizione natalizia con un tocco contemporaneo. Il panettone, morbidissimo e fragrante, si apre a ventaglio in soffici strati... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
dorati che emanano un delicato profumo di burro e lievito madre.
Ingredienti e consistenze
Ogni fetta accoglie generosamente il salmone affumicato, lucido e setoso, i gamberetti rosati e teneri, e l'asiago cremoso che si scioglie appena. L'erba cipollina fresca aggiunge un toppo erbaceo e cromatico, mentre il brandy e il pepe donano un finale caldo e aromatico.
Quando gustarla
La maionese e il ketchup, sapientemente dosati, creano una salsa rosata che lega gli ingredienti senza sovrastarli, regalando un equilibrio tra dolce, salato e affumicato. Un antipasto sontuoso che conquista l'occhio con i suoi contrasti di colori e il palato con la sua ricchezza armoniosa.
Panettone salato
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
NataleTempi lunghiVigilia di Natale
Il carattere del piatto
Un trionfo di sapori e texture che celebra la tradizione natalizia con un tocco contemporaneo. Il panettone, morbidissimo e fragrante, si apre a ventaglio in soffici strati dorati che emanano un delicato profumo di burro e lievito madre.
Ingredienti e consistenze
Ogni fetta accoglie generosamente il salmone affumicato, lucido e setoso, i gamberetti rosati e teneri, e l'asiago cremoso che si scioglie appena. L'erba cipollina fresca aggiunge un toppo erbaceo e cromatico, mentre il brandy e il pepe donano un finale caldo e aromatico.
Quando gustarla
La maionese e il ketchup, sapientemente dosati, creano una salsa rosata che lega gli ingredienti senza sovrastarli, regalando un equilibrio tra dolce, salato e affumicato. Un antipasto sontuoso che conquista l'occhio con i suoi contrasti di colori e il palato con la sua ricchezza armoniosa.
Preparazione
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Ingredienti
10
In uso
Lievito Di Birra Secco
2GR
Latte Intero
100GR
Latte Intero
180GR
Farina Manitoba
150GR
Farina
400GR
Da utilizzare
Burro
80GR
Malto
2GR
Insalata Russa
200GR
Rucola
40GR
Spinaci
250GR
Ricotta Vaccina
100GR
Salmone Affumicato
150GR
Stracciatella
100GR
Finocchietto Selvatico
Q.B
Prosciutto Crudo
100GR
Maionese
Q.B
Maggiorana
Q.B
Gamberetti
150GR
Maionese
50GR
Ketchup
10GR
Brandy
5GR
Carciofi Sott'olio
150GR
Acciughe Sott'olio
40GR
Salsa Worcestershire
5GR
Sale Fino
8GR
Erba Cipollina
Q.B
Uova (Medio)
1
Pepe Nero
Q.B
Tuorli (Di Un Uovo Medio)
1
Zucchero
40GR
Tonno Sott'olio
130GR
Asiago
80GR
Sale Fino
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Patè Di Olive Nere
60GR
Preparazione della biga
In una ciotola, unisci la farina manitoba setacciata, 180 GR latte e 2 GR lievito di birra disidratato.
Ingredienti da usare adesso
5Lievito Di Birra Secco
2GR
Latte Intero
100GR
Latte Intero
180GR
Farina Manitoba
150GR
Farina
400GR
Passaggi
1
Preparazione della biga2
Preparazione dell'impasto3
Prima lievitazione4
Formatura e seconda lievitazione5
Cottura del panettone6
Raffreddamento7
Preparazione delle farciture (spinaci)8
Preparazione delle altre farciture9
Assemblaggio