Capesante scottate su crema di piselli

Il carattere del piatto

Un'ode alla primavera che si materializza in un piatto di rara eleganza, dove la dolcezza marina delle capesante dialoga con la freschezza erbacea dei piselli. Questa creazione promette un viaggio sensoriale attraverso contrasti magistrali: la delicatezza che incontra il croccante, il fresco che accarezza il sapido, in un equilibrio che celebra la stagione nel modo più raffinato. È un antipasto che non si limita ad aprire il pasto, ma lo annuncia con autorevolezza.