Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie1540 kcal
Un'ode alla primavera che si materializza in un piatto di rara eleganza, dove la dolcezza marina delle capesante dialoga con la freschezza erbacea dei piselli. Questa... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
creazione promette un viaggio sensoriale attraverso contrasti magistrali: la delicatezza che incontra il croccante, il fresco che accarezza il sapido, in un equilibrio che celebra la stagione nel modo più raffinato. È un antipasto che non si limita ad aprire il pasto, ma lo annuncia con autorevolezza.
Ingredienti e consistenze
Al centro, la capasanta, appena scottata per preservarne la tenera consistenza e il sapore di mare puro, riposa su una vellutata crema di pisellini dal colore smeraldo intenso. Questo abbraccio di dolcezze viene esaltato dal guizzo salino e croccante del prosciutto crudo e da un finale inaspettato: un filo d'olio aromatizzato alla menta che aggiunge una nota di freschezza vibrante, quasi una brezza, che lega e pulisce il palato.
Quando gustarla
Perfetto per inaugurare una cena importante o per trasformare un pranzo informale in un momento speciale, questo piatto unisce l'impatto visivo di un'opera d'arte alla genuina semplicità degli ingredienti trattati con rispetto. L'effetto finale è di armonia e luminosità, un concentrato di primavera che lascia una sensazione di leggerezza e pienezza di gusto.
Capesante scottate su crema di piselli
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un'ode alla primavera che si materializza in un piatto di rara eleganza, dove la dolcezza marina delle capesante dialoga con la freschezza erbacea dei piselli. Questa creazione promette un viaggio sensoriale attraverso contrasti magistrali: la delicatezza che incontra il croccante, il fresco che accarezza il sapido, in un equilibrio che celebra la stagione nel modo più raffinato. È un antipasto che non si limita ad aprire il pasto, ma lo annuncia con autorevolezza.
Ingredienti e consistenze
Al centro, la capasanta, appena scottata per preservarne la tenera consistenza e il sapore di mare puro, riposa su una vellutata crema di pisellini dal colore smeraldo intenso. Questo abbraccio di dolcezze viene esaltato dal guizzo salino e croccante del prosciutto crudo e da un finale inaspettato: un filo d'olio aromatizzato alla menta che aggiunge una nota di freschezza vibrante, quasi una brezza, che lega e pulisce il palato.
Quando gustarla
Perfetto per inaugurare una cena importante o per trasformare un pranzo informale in un momento speciale, questo piatto unisce l'impatto visivo di un'opera d'arte alla genuina semplicità degli ingredienti trattati con rispetto. L'effetto finale è di armonia e luminosità, un concentrato di primavera che lascia una sensazione di leggerezza e pienezza di gusto.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Pisellini Freschi
1KG
Acqua
100GR
Da utilizzare
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Capesante
10
Prosciutto Crudo A Fette
100GR
Menta
20GR
Olio Extravergine D'oliva
30GR
Sale Fino
Q.B
Preparazione piselli
Sgranare i piselli freschi.
Portare a bollore una pentola d' salata.
Sbollentare i piselli per 3-4 minuti.
Ingredienti da usare adesso
2Pisellini Freschi
1KG
Acqua
100GR
Passaggi
1
Preparazione piselli2
Crema di piselli3
Piselli conditi4
Olio alla menta5
Prosciutto croccante6
Capesante7
Composizione piatto