Costo
€—
—
Tempo30 min
Porzioni2
DifficoltàMedia
Calorie1121 kcal
Un'ode alla purezza del Mediterraneo che si traduce in un'esplosione di freschezza e sapidità controllata. Questa tartare di ricciola è un manifesto di eleganza cruda, dove la... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
promessa è quella di un viaggio sensoriale diretto, senza filtri, tra la morbidezza della polpa e il carattere deciso del suo contorno. Un antipasto che non si limita a introdurre il pasto, ma lo inaugura con autorevolezza.
Ingredienti e consistenze
La ricciola, abbattuta per garantire sicurezza e una texture perfetta, incontra il punzante richiamo delle olive di Gaeta e la sapidità vibrante dei capperi dissalati. Il sedano e il cipollotto offrono una croccantezza aromatica, mentre la crema di avocado avvolge il tutto con una nota vellutata e grassa, bilanciando l'insieme. Ogni boccone è un equilibrio tra la dolcezza del pesce, l'acidità dei pomodorini e la rotondità dell'olio extravergine.
Quando gustarla
Ideale per un aperitivo sofisticato o per dare il via a una cena estiva, questo piatto unisce l'apparente semplicità della preparazione a un risultato di grande impatto. La sua praticità di composizione all'ultimo momento ne fa un alleato prezioso per chi ama ospitare con stile, senza rinunciare al tempo in compagnia.
Tartare di ricciola mediterranea
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Un'ode alla purezza del Mediterraneo che si traduce in un'esplosione di freschezza e sapidità controllata. Questa tartare di ricciola è un manifesto di eleganza cruda, dove la promessa è quella di un viaggio sensoriale diretto, senza filtri, tra la morbidezza della polpa e il carattere deciso del suo contorno. Un antipasto che non si limita a introdurre il pasto, ma lo inaugura con autorevolezza.
Ingredienti e consistenze
La ricciola, abbattuta per garantire sicurezza e una texture perfetta, incontra il punzante richiamo delle olive di Gaeta e la sapidità vibrante dei capperi dissalati. Il sedano e il cipollotto offrono una croccantezza aromatica, mentre la crema di avocado avvolge il tutto con una nota vellutata e grassa, bilanciando l'insieme. Ogni boccone è un equilibrio tra la dolcezza del pesce, l'acidità dei pomodorini e la rotondità dell'olio extravergine.
Quando gustarla
Ideale per un aperitivo sofisticato o per dare il via a una cena estiva, questo piatto unisce l'apparente semplicità della preparazione a un risultato di grande impatto. La sua praticità di composizione all'ultimo momento ne fa un alleato prezioso per chi ama ospitare con stile, senza rinunciare al tempo in compagnia.
Preparazione
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Ingredienti
2
In uso
Ricciola (Abbattuta)
600GR
Da utilizzare
Pepe Bianco
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Capperi Dissalati
10GR
Sedano 1 CostaQ.B.
Pomodorino
6
Sale
Q.B
Avocado
1
Succo Di Lime
Q.B
Cerfoglio
Q.B
Olive Di Gaeta
10GR
Aneto
Q.B
Cipollotti
1GR
Preparazione ricciola
Tagliare la ricciola 600 GR a fettine, poi a striscioline e infine a cubetti piccoli.
Mettere in una ciotola.
Ingredienti da usare adesso
1Ricciola (Abbattuta)
600GR
Passaggi
1
Preparazione ricciola2
Tritare ingredienti3
Preparazione pomodorini4
Crema di avocado5
Composizione tartare6
Impiattamento