Costo
€—
—
Tempo130 min
Porzioni6
DifficoltàMedio
Calorie2460 kcal
La Tiella Barese è un trionfo di sapori mediterranei che si svela strato dopo strato. Al primo taglio, il profumo intenso del mare delle cozze si fonde con l'aroma terroso... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
delle patate e il delicato sentore dello zafferano. La vista è un mosaico dorato: la croccante crosta di pangrattato dorato ricopre strati alternati di riso cremoso, fette di patate tenerissime, cozze nere come perle e pomodorini scarlatti.
Ingredienti e consistenze
In bocca, la texture è un'esperienza contrastante: la crosta croccante cede a strati morbidi e succosi, dove il sapore salmastro dei frutti di mare si equilibra perfettamente con la dolcezza delle cipolle caramellate e la sapidità delle acciughe dissolte. Ogni forchetta raccoglie l'essenza della Puglia: il mare, la terra e la tradizione contadina in un'unica, memorabile armonia.
Tiella barese (riso patate e cozze)
Costo
€—
Prep
80m
Cottura
Presentazione
Tempi lunghiDieta mediterraneaDieta senza zuccheri
Il carattere del piatto
La Tiella Barese è un trionfo di sapori mediterranei che si svela strato dopo strato. Al primo taglio, il profumo intenso del mare delle cozze si fonde con l'aroma terroso delle patate e il delicato sentore dello zafferano. La vista è un mosaico dorato: la croccante crosta di pangrattato dorato ricopre strati alternati di riso cremoso, fette di patate tenerissime, cozze nere come perle e pomodorini scarlatti.
Ingredienti e consistenze
In bocca, la texture è un'esperienza contrastante: la crosta croccante cede a strati morbidi e succosi, dove il sapore salmastro dei frutti di mare si equilibra perfettamente con la dolcezza delle cipolle caramellate e la sapidità delle acciughe dissolte. Ogni forchetta raccoglie l'essenza della Puglia: il mare, la terra e la tradizione contadina in un'unica, memorabile armonia.
Preparazione
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Ingredienti
6
In uso
Pomodorini Ciliegino
100
Riso Arborio
300GR
Cozze (Da Pulire)
500GR
Patate
400GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Acqua
300GR
Aglio1 spicchio
5Gr
Pecorino Romano Dop (Da Grattugiare)
150GR
Prezzemolo 2 Ciuffi1 manciata
Cipolle Bianche
70GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Lavate i pomodorini e dividete...
Per realizzare la tiella barese (riso 300 GR patate 400 GR e cozze 500 GR) per prima cosa pelate le patate e tagliatele a fette dello spessore di 5 mm con l’aiuto di una mandolina.
Lavate i e divideteli a metà o in quarti, a seconda della dimensione.
Ingredienti da usare adesso
4Pomodorini Ciliegino
100
Riso Arborio
300GR
Cozze (Da Pulire)
500GR
Patate
400GR
Passaggi
1
Lavate i pomodorini e dividete...2
Mondate e affettate sottilment...3
Ora occupatevi della pulizia d...4
Siete pronti per assemblare la...5
Spolverizzate con un po’ di Pe...6
Condite con un filo d’olio, do...7
Insaporite con altro prezzemol...8
Salate, pepate e aggiungete la...9
Spolverizzate ancora con del P...10
Ricoprite il tutto con abbonda...11
Cuocete in forno statico a 220...