Costo
€—
—
Tempo30 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2421 kcal
Un'emozione di mare che danza tra eleganza e generosità: i tagliolini all'astice su crema di burrata promettono un abbraccio di sapori dove la raffinatezza non diventa mai... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
freddezza. È un primo che seduce con la sua doppia anima: la potenza dolce e marina dell'astice si fonde alla cremosità avvolgente della burrata, in un equilibrio studiato che parla di alta cucina senza perdere il calore della tradizione.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nei contrasti magistralmente orchestrati: la polpa succosa dell'astice, staccata con cura dal carapace, incontra la freschezza acida della scorza di limone e il tocco erbaceo del basilico, mentre un filo di miele millefiori smorza con delicatezza il guizzo finale del peperoncino. Ogni boccone è un viaggio tattile, dai tagliolini setosi che catturano la salsa, alla crema di burrata che si fonde in bocca rilasciando note lattiche e aromatiche.
Quando gustarla
Perfetto per una cena importante dove stupire gli ospiti, questo piatto unisce l'effetto scenografico a una esecuzione sorprendentemente gestibile, regalando in tavola tutto il fascino di un ristorante stellato. Il risultato finale è un'armonia piena e rotonda, che lascia il palato avvolto da una sensazione di ricchezza e pulizia.
Tagliolini all'astice su crema di burrata
Costo
€—
Prep
25m
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureVeloce
Il carattere del piatto
Un'emozione di mare che danza tra eleganza e generosità: i tagliolini all'astice su crema di burrata promettono un abbraccio di sapori dove la raffinatezza non diventa mai freddezza. È un primo che seduce con la sua doppia anima: la potenza dolce e marina dell'astice si fonde alla cremosità avvolgente della burrata, in un equilibrio studiato che parla di alta cucina senza perdere il calore della tradizione.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nei contrasti magistralmente orchestrati: la polpa succosa dell'astice, staccata con cura dal carapace, incontra la freschezza acida della scorza di limone e il tocco erbaceo del basilico, mentre un filo di miele millefiori smorza con delicatezza il guizzo finale del peperoncino. Ogni boccone è un viaggio tattile, dai tagliolini setosi che catturano la salsa, alla crema di burrata che si fonde in bocca rilasciando note lattiche e aromatiche.
Quando gustarla
Perfetto per una cena importante dove stupire gli ospiti, questo piatto unisce l'effetto scenografico a una esecuzione sorprendentemente gestibile, regalando in tavola tutto il fascino di un ristorante stellato. Il risultato finale è un'armonia piena e rotonda, che lascia il palato avvolto da una sensazione di ricchezza e pulizia.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Pepe Nero
Q.B
Astice Precotto Da Cui Ricavare 150 G Di Polpa
1KG
Burrata
200GR
Basilico Qualche Foglia1 manciata
Scorza Di Limone
1
Olio Extravergine D'oliva
10GR
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Peperoncino Fresco
1
Brodo Di Pesce
1L
Miele Millefiori
5GR
Tagliolini All'uovo
250GR
Preparare la crema di burrata
In un frullatore, unisci la burrata 200 GR, sale q.b, pepe q.b, qualche q.b foglia di basilico, parte della scorza di limone q.b grattugiata e l'olio extravergine 10 GR.
Frulla fino a ottenere una salsa liscia.
Trasferisci in una ciotola e tieni da parte.
Ingredienti da usare adesso
7Pepe Nero
Q.B
Astice Precotto Da Cui Ricavare 150 G Di Polpa
1KG
Burrata
200GR
Basilico Qualche Foglia1 manciata
Scorza Di Limone
1
Olio Extravergine D'oliva
10GR
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Preparare la crema di burrata2
Pulire l'astice3
Rosolare l'astice4
Deglassare e preparare il brodo5
Cuocere la pasta6
Mantecare e impiattare