Costo
€—
—
Tempo120 min
Porzioni10
DifficoltàMedia
Calorie5898 kcal
La Charlotte salata con pan brioche è un trionfo di eleganza rustica, dove la delicatezza di una pasta soffice incontra la generosità di ripieni cremosi. Questa torta salata... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
promette un'esperienza culinaria raffinata che seduce il palato con la sua architettura morbida e le sue sorprese gustative stratificate. Non è semplicemente un antipasto, ma una dichiarazione di stile che unisce la maestria della pasticceria alla sincerità della cucina di casa.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal contrasto tra il brioche domestico, dalla mollica dorata e burrosa che cede sotto i denti, e i due cuori cremosi che racchiude. I porri stufati, ridotti a una dolcezza vellutata, si sposano con la freschezza leggera della ricotta, mentre il prosciutto cotto infonde note sapide e rassicuranti. Ogni fetta rivela l'armonia tra il Grana Padano grattugiato, che dona un fondo salino, e la sofficità persistente dell'impasto.
Quando gustarla
Perfetta per un buffet che richiede un tocco di teatralità, questa charlotte si offre come centro tavola irresistibile. La sua struttura compatta la rende pratica da servire, garantendo un effetto finale di piacevole sorpresa quando il coltello affonda rivelando i generosi strati di ripieno.
Charlotte salata con pan brioche
Costo
€—
Prep
60m
Cottura
Presentazione
NataleDieta senza verdureTempi lunghi
Il carattere del piatto
La Charlotte salata con pan brioche è un trionfo di eleganza rustica, dove la delicatezza di una pasta soffice incontra la generosità di ripieni cremosi. Questa torta salata promette un'esperienza culinaria raffinata che seduce il palato con la sua architettura morbida e le sue sorprese gustative stratificate. Non è semplicemente un antipasto, ma una dichiarazione di stile che unisce la maestria della pasticceria alla sincerità della cucina di casa.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dal contrasto tra il brioche domestico, dalla mollica dorata e burrosa che cede sotto i denti, e i due cuori cremosi che racchiude. I porri stufati, ridotti a una dolcezza vellutata, si sposano con la freschezza leggera della ricotta, mentre il prosciutto cotto infonde note sapide e rassicuranti. Ogni fetta rivela l'armonia tra il Grana Padano grattugiato, che dona un fondo salino, e la sofficità persistente dell'impasto.
Quando gustarla
Perfetta per un buffet che richiede un tocco di teatralità, questa charlotte si offre come centro tavola irresistibile. La sua struttura compatta la rende pratica da servire, garantendo un effetto finale di piacevole sorpresa quando il coltello affonda rivelando i generosi strati di ripieno.
Preparazione
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Ingredienti
10
In uso
Farina 00
300GR
Farina Manitoba
350GR
Grana Padano Dop Da Grattugiare
20GR
Lievito Di Birra Secco
4GR
Noce Moscata
Q.B
Ricotta Vaccina
500GR
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
20GR
Ricotta Vaccina
250GR
Zucchero
20GR
Da utilizzare
Latte Intero
130ML
Tuorli
1
Burro
150GR
Porri
2
Panna Fresca Liquida
50ML
Gelatina In Fogli
4GR
Acqua
250ML
Prosciutto Cotto
150GR
Panna Fresca Liquida
30ML
Gelatina
2GR
Prosciutto Cotto Di Praga
4Fette
Semi Di Papavero
Q.B
Olio Di Oliva
Q.B
Uova Medie
2
Pepe Nero
Q.B
Uova
1
Basilico
Q.B
Sale Fino
Q.B
Prepara l'impasto del brioche
In una grande ciotola, setaccia insieme le due farine 300 GR.
Aggiungi lo , una grattugiata di q.b, il grattugiato e il secco.
Mescola bene con le mani per distribuire tutto.
Ingredienti da usare adesso
9Farina 00
300GR
Farina Manitoba
350GR
Grana Padano Dop Da Grattugiare
20GR
Lievito Di Birra Secco
4GR
Noce Moscata
Q.B
Ricotta Vaccina
500GR
Parmigiano Reggiano Dop Da Grattugiare
20GR
Ricotta Vaccina
250GR
Zucchero
20GR
Passaggi
1
Prepara l'impasto del brioche2
Incorpora il burro e fai lievitare3
Forma le basi e fai la seconda lievitazione4
Prepara i porri e la prima crema5
Prepara e aggiungi la gelatina alla crema ai porri6
Prepara la crema al prosciutto7
Cuoci il pan brioche e assembla