Costo
€—
—
Tempo65 min
Porzioni6
DifficoltàFacile
Calorie2020 kcal
Il clafoutis salato alle cipolle rosse è un'interpretazione audace che trasforma l'eleganza rustica della cucina francese in un'esperienza italiana di comfort food raffinato.... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
La promessa è quella di una torta salata dalla doppia anima: la delicatezza cremosa dell'impasto che avvolge la dolcezza caramellata delle cipolle, in un equilibrio perfetto tra ricchezza e leggerezza.
Ingredienti e consistenze
Le cipolle rosse, tagliate in fettine sottili e disposte come un mosaico di petali, non sono un semplice ingrediente ma il cuore narrativo del piatto. Durante la cottura, i loro bordi si ammorbidiscono fino a sciogliersi quasi, rilasciando una dolcezza profonda che contrasta piacevolmente con la sapidità del Grana Padano e il piccante del pepe nero appena macinato. La pastella, un'emulsione di uova, latte e panna, cuoce formando una consistenza uniformemente soffice, quasi una nuvola salata che trattiene l'umidità e i sapori.
Quando gustarla
Ideale per un brunch domenicale o una cena informale tra amici, questo clafoutis conquista per la sua apparente semplicità e l'effetto scenografico finale: una torta alta e dorata che, una volta tagliata, rivela strati morbidissimi e un profumo invitante che riempie la cucina.
Clafoutis salato alle cipolle rosse
Costo
€—
Prep
15m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il clafoutis salato alle cipolle rosse è un'interpretazione audace che trasforma l'eleganza rustica della cucina francese in un'esperienza italiana di comfort food raffinato. La promessa è quella di una torta salata dalla doppia anima: la delicatezza cremosa dell'impasto che avvolge la dolcezza caramellata delle cipolle, in un equilibrio perfetto tra ricchezza e leggerezza.
Ingredienti e consistenze
Le cipolle rosse, tagliate in fettine sottili e disposte come un mosaico di petali, non sono un semplice ingrediente ma il cuore narrativo del piatto. Durante la cottura, i loro bordi si ammorbidiscono fino a sciogliersi quasi, rilasciando una dolcezza profonda che contrasta piacevolmente con la sapidità del Grana Padano e il piccante del pepe nero appena macinato. La pastella, un'emulsione di uova, latte e panna, cuoce formando una consistenza uniformemente soffice, quasi una nuvola salata che trattiene l'umidità e i sapori.
Quando gustarla
Ideale per un brunch domenicale o una cena informale tra amici, questo clafoutis conquista per la sua apparente semplicità e l'effetto scenografico finale: una torta alta e dorata che, una volta tagliata, rivela strati morbidissimi e un profumo invitante che riempie la cucina.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
6
In uso
Cipolle Rosse (Da Pulire)
320GR
Uova Medie
3
Da utilizzare
Latte Intero
270GR
Panna Fresca Liquida
250GR
Grana Padano Dop (Da Grattugiare)
40GR
Pepe Nero
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
20GR
Sale Fino
5GR
Farina 00
100GR
Prepara le cipolle
pulisci le cipolle rosse 320 GR con amore, togliendo la buccia esterna.
Tagliale a fettine sottili, dello spessore di un petalo di rosa, circa 3-4 millimetri.
Ti serviranno circa 250 g di fettine pronte, che sembreranno tanti piccoli cerchi color rubino.
Ingredienti da usare adesso
2Cipolle Rosse (Da Pulire)
320GR
Uova Medie
3
Passaggi
1
Prepara le cipolle2
Crea la pastella3
Incorpora farina e formaggio4
Sistema in teglia5
Cuoci in forno