Costo
€—
—
Tempo290 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie6294 kcal
I manfredi con ricotta e ragù sono un abbraccio di sapori che racconta la generosità della cucina campana, dove la pasta si fa veicolo di una doppia ricchezza: la profondità... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
carnosa del ragù e la carezza lattea della ricotta. Questo piatto promette un viaggio sensoriale dal carattere rustico eppure raffinato, dove ogni boccone bilancia potenza e delicatezza.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra il ragù, cotto lentamente fino a sciogliersi in un fondo scuro e concentrato, e la crema di ricotta di bufala, che porta una nota fresca e leggermente granulosa. Le reginette, con i loro bordi frastagliati, catturano entrambe le preparazioni, offrendo in ogni forchettata il calore speziato della carne e un fresco retrogusto di latte.
Quando gustarla
Ideale per una domenica in famiglia o una tavolata tra amici, questo primo si presenta come un'opera compiuta: sostanzioso senza essere pesante, sazia con eleganza e lascia il segno di una tradizione che onora la pazienza e la qualità degli ingredienti.
Manfredi con ricotta e ragù
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
I manfredi con ricotta e ragù sono un abbraccio di sapori che racconta la generosità della cucina campana, dove la pasta si fa veicolo di una doppia ricchezza: la profondità carnosa del ragù e la carezza lattea della ricotta. Questo piatto promette un viaggio sensoriale dal carattere rustico eppure raffinato, dove ogni boccone bilancia potenza e delicatezza.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto tra il ragù, cotto lentamente fino a sciogliersi in un fondo scuro e concentrato, e la crema di ricotta di bufala, che porta una nota fresca e leggermente granulosa. Le reginette, con i loro bordi frastagliati, catturano entrambe le preparazioni, offrendo in ogni forchettata il calore speziato della carne e un fresco retrogusto di latte.
Quando gustarla
Ideale per una domenica in famiglia o una tavolata tra amici, questo primo si presenta come un'opera compiuta: sostanzioso senza essere pesante, sazia con eleganza e lascia il segno di una tradizione che onora la pazienza e la qualità degli ingredienti.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Cipolle Dorate
1pz
Sale Fino
Q.B
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Ricotta Di Bufala
250GR
Passata Di Pomodoro
700GR
Basilico Foglia Qualche1 manciata
Reginette (Manfredi O Mafalde)
320GR
Salsiccia
340GR
Acqua
300GR
Vino Rosso
70GR
Olio Extravergine D'oliva
60GR
Costine Di Maiale
320GR
Biancostato Di Manzo
700GR
Tritare le cipolle
Sbuccia le cipolle dorate 1 pz e tritale finemente con un coltello affilato, fino a ottenere una consistenza uniforme.
Ingredienti da usare adesso
2Cipolle Dorate
1pz
Sale Fino
Q.B
Passaggi
1
Tritare le cipolle2
Soffriggere le cipolle3
Rosolare la carne4
Sfumare con il vino5
Cuocere il ragù6
Preparare la crema di ricotta7
Cuocere la pasta8
Mantecare la pasta9
Impiattare e servire