Costo
€—
—
Tempo50 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie3400 kcal
Un'ode alla luminosità del Mediterraneo che prende forma in un piatto di rara eleganza. Gli scialatielli al limone non sono semplicemente pasta, ma nastri di seta profumati di... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
agrumi, concepiti per accogliere l'incontro perfetto tra la dolcezza del mare e la ricchezza pastorale. Promettono e mantengono un'esperienza dove ogni boccone è un equilibrio calibrato di freschezza e cremosità, di sapidità e delicatezza.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sapientemente orchestrati: la scorza di limone, grattugiata finemente, sprigiona note aromatiche che squarciano la ricchezza burrosa della stracciatella, mentre le mazzancolle, appena sfiorate dal calore, rilasciano la loro dolcezza marina contro il fondo sapido del Pecorino. La texture è un gioco di parti: la pasta, dalla consistenza vellutata e leggermente ruvida, cattura la salsa, creando un insieme armonioso dove nulla sovrasta, ma tutto si completa.
Quando gustarla
Ideale per una cena estiva che ambisca a lasciare il segno, questo piatto unisce l'apparente semplicità della pasta fresca fatta in casa a un risultato di sofisticata raffinatezza. L'effetto finale è quello di una carezza per il palato, un ricordo di sapori puliti e luminosi che persiste ben oltre l'ultimo boccone.
Scialatielli al limone con bufala e mazzancolle
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un'ode alla luminosità del Mediterraneo che prende forma in un piatto di rara eleganza. Gli scialatielli al limone non sono semplicemente pasta, ma nastri di seta profumati di agrumi, concepiti per accogliere l'incontro perfetto tra la dolcezza del mare e la ricchezza pastorale. Promettono e mantengono un'esperienza dove ogni boccone è un equilibrio calibrato di freschezza e cremosità, di sapidità e delicatezza.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nei contrasti sapientemente orchestrati: la scorza di limone, grattugiata finemente, sprigiona note aromatiche che squarciano la ricchezza burrosa della stracciatella, mentre le mazzancolle, appena sfiorate dal calore, rilasciano la loro dolcezza marina contro il fondo sapido del Pecorino. La texture è un gioco di parti: la pasta, dalla consistenza vellutata e leggermente ruvida, cattura la salsa, creando un insieme armonioso dove nulla sovrasta, ma tutto si completa.
Quando gustarla
Ideale per una cena estiva che ambisca a lasciare il segno, questo piatto unisce l'apparente semplicità della pasta fresca fatta in casa a un risultato di sofisticata raffinatezza. L'effetto finale è quello di una carezza per il palato, un ricordo di sapori puliti e luminosi che persiste ben oltre l'ultimo boccone.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Uova Medio Da 55 G
1
Semola Di Grano Duro Rimacinata
400GR
Pecorino Romano Dop
30GR
Origano Fresco
Q.B
Basilico
Q.B
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Latte Intero
180GR
Mazzancolle Freschissime (2 A Persona)
300
Stracciatella Di Bufala
200GR
Limoni Da Cui Ottenere Scorza E 65 G Di Succo
220GR
Burro
100GR
Olio Extravergine D'oliva
10GR
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Sale Fino
Q.B
Preparazione dell'impasto
Trita finemente le foglie di basilico q.b con un coltello.
In una ciotola capiente, unisci la , l'uovo, il
Ingredienti da usare adesso
5Uova Medio Da 55 G
1
Semola Di Grano Duro Rimacinata
400GR
Pecorino Romano Dop
30GR
Origano Fresco
Q.B
Basilico
Q.B
Passaggi
1
Preparazione dell'impasto2
Riposo dell'impasto3
Stesura e taglio della pasta4
Preparazione della salsa al limone5
Cottura della pasta6
Soffrittura delle mazzancolle7
Mantecatura finale8
Impiattamento