Costo
€—
—
Tempo30 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie1836 kcal
Un'onda dorata di eleganza lombarda che conquista il palato con la sua cremosità avvolgente e la profondità terrosa dello zafferano. Questa rivisitazione non è solo un... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
risotto, ma un'esperienza sensoriale dove la tradizione incontra una raffinata ricerca di consistenze, promettendo un viaggio tra la rustica nobiltà del riso Carnaroli e la setosità di una salsa dedicata.
Ingredienti e consistenze
Il cuore del piatto batte nel contrasto tra la corposità del Grana Padano, che scioglie note salate e complesse, e la vibrante, quasi floreale aromaticità dei pistilli di zafferano esaltati in una salsa a parte. La scorza di limone non trattata interviene con un guizzo finale, una nota di freschezza citrina che squarcia la ricchezza per rinfrescare il boccone.
Quando gustarla
Ideale per una cena importante, la doppia texture – il riso all'onda e la salsa fluida – crea un effetto di lusso discreto e grande impatto visivo, trasformando un classico regionale in un'opera da degustazione consapevole.
Risotto alla milanese con salsa allo
Costo
€—
Prep
5m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureVeloce
Il carattere del piatto
Un'onda dorata di eleganza lombarda che conquista il palato con la sua cremosità avvolgente e la profondità terrosa dello zafferano. Questa rivisitazione non è solo un risotto, ma un'esperienza sensoriale dove la tradizione incontra una raffinata ricerca di consistenze, promettendo un viaggio tra la rustica nobiltà del riso Carnaroli e la setosità di una salsa dedicata.
Ingredienti e consistenze
Il cuore del piatto batte nel contrasto tra la corposità del Grana Padano, che scioglie note salate e complesse, e la vibrante, quasi floreale aromaticità dei pistilli di zafferano esaltati in una salsa a parte. La scorza di limone non trattata interviene con un guizzo finale, una nota di freschezza citrina che squarcia la ricchezza per rinfrescare il boccone.
Quando gustarla
Ideale per una cena importante, la doppia texture – il riso all'onda e la salsa fluida – crea un effetto di lusso discreto e grande impatto visivo, trasformando un classico regionale in un'opera da degustazione consapevole.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Acqua
1L
Acqua
150GR
Amido Di Mais (Maizena)
10GR
Da utilizzare
Aceto Di Vino Bianco
10GR
Riso Carnaroli Stagionato 18 Mesi
320GR
Burro (Qualità Dolce)
60GR
Grana Padano Dop Stagionato 24-27 Mesi
50GR
Scorza Di Limone (Non Trattata) ½Q.B.
Zafferano In Pistilli
0,5GR
Zucchero
1GR
Sale Fino
Q.B
Sale Fino
1GR
Preparazione della salsa allo zafferano
In un pentolino, porta a ebollizione 150 GR acqua.
In una ciotolina, sciogli un cucchiaino di maizena in un paio di cucchiai di fredda.
Ingredienti da usare adesso
3Acqua
1L
Acqua
150GR
Amido Di Mais (Maizena)
10GR
Passaggi
1
Preparazione della salsa allo zafferano2
Tostatura del riso3
Cottura del risotto4
Mantecatura finale5
Impiattamento