Costo
€—
—
Tempo35 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2665 kcal
Il risotto al pesto con pancetta è un abbraccio di sapori che trasforma la tradizione ligure in un'esperienza rustica e raffinata. La promessa è quella di una cremosità... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
avvolgente che accarezza il palato, dove l'intensità erbacea del basilico dialoga con la sapidità carnosa della pancetta, creando un equilibrio perfetto tra eleganza e carattere.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene nel contrasto sensoriale: i pinoli tostati rilasciano note burrose che esaltano la freschezza vibrante del pesto, mentre la pancetta croccante si scioglie in punta di forchetta, regalando un guizzo salato che bilancia la dolcezza dello scalogno caramellato. Ogni boccone è un viaggio tra texture – la cremosità del riso carnaroli, la granulosità del Parmigiano, l'untuosità dell'olio extravergine – che si fondono in un'unica armonia.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma curata, questo piatto unisce la praticità di una preparazione classica all'effetto sorpresa di un accostamento audace: un primo che non solo sazia, ma racconta una storia di territori e sapienza contadina.
Risotto al pesto con pancetta
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
Dieta mediterraneaDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Il risotto al pesto con pancetta è un abbraccio di sapori che trasforma la tradizione ligure in un'esperienza rustica e raffinata. La promessa è quella di una cremosità avvolgente che accarezza il palato, dove l'intensità erbacea del basilico dialoga con la sapidità carnosa della pancetta, creando un equilibrio perfetto tra eleganza e carattere.
Ingredienti e consistenze
La magia avviene nel contrasto sensoriale: i pinoli tostati rilasciano note burrose che esaltano la freschezza vibrante del pesto, mentre la pancetta croccante si scioglie in punta di forchetta, regalando un guizzo salato che bilancia la dolcezza dello scalogno caramellato. Ogni boccone è un viaggio tra texture – la cremosità del riso carnaroli, la granulosità del Parmigiano, l'untuosità dell'olio extravergine – che si fondono in un'unica armonia.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma curata, questo piatto unisce la praticità di una preparazione classica all'effetto sorpresa di un accostamento audace: un primo che non solo sazia, ma racconta una storia di territori e sapienza contadina.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Per il pesto
Pinoli
30GR
(Pulito) Basilico
50g
Da utilizzare
Per il riso
Brodo Vegetale
650GR
Per il pesto
Parmigiano
20GR
Per il riso
Scalogno
1
Riso Carnaroli
300GR
Vino Bianco
80GR
Pancetta Affumicata
150GR
Per il pesto
Sale Fino
1GR
Per il riso
(Grattugiato) Parmigiano
Q.B
Per il pesto
Olio Extravergine Di Oliva
40GR
Per il riso
Olio Extravergine Di Oliva
20GR
Sale Fino
Q.B
Preparazione del pesto
In un mixer o in un mortaio, trita finemente i pinoli 30 GR e i tocchetti di parmigigiano.
Aggiungi le foglie di pulite e asciutte e trita brevemente per spezzettarle.
Ingredienti da usare adesso
2Pinoli
30GR
(Pulito) Basilico
50g
Passaggi
1
Preparazione del pesto2
Soffritto di scalogno3
Tostatura del riso4
Sfumatura con vino5
Cottura del risotto6
Mantecatura con formaggio7
Incorporare il pesto8
Cottura della pancetta9
Impiattamento e servizio