Costo
€—
—
Tempo40 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie1395 kcal
Il risotto all'ortica è un abbraccio primaverile che trasforma l'umile erba spontanea in un'esperienza culinaria elegante e terragna. La sua promessa è un equilibrio... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
magistrale tra la rusticità contadina e una cremosità nobile, dove il sapore erbaceo si fonde con la dolcezza del riso in un dialogo di profondità inaspettata.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto sensoriale: le foglie di ortica, dal retrogusto leggermente metallico e minerale, si ammorbidiscono nel brodo vegetale rilasciando un verde intenso che tinge ogni chicco. Lo scalogno caramellato e il vino bianco aggiungono note agrumate che tagliano la ricchezza, mentre il finale di burro e Parmigiano Reggiano crea una setosità avvolgente che ricopre il palato.
Quando gustarla
Perfetto per una cena informale che vuole sorprendere, questo risotto celebra la semplicità degli ingredienti trasformandoli in un piatto di carattere, capace di raccontare storie di campi e tradizioni con ogni cucchiaiata.
Risotto all'ortica
Costo
€—
Prep
10 min
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Il risotto all'ortica è un abbraccio primaverile che trasforma l'umile erba spontanea in un'esperienza culinaria elegante e terragna. La sua promessa è un equilibrio magistrale tra la rusticità contadina e una cremosità nobile, dove il sapore erbaceo si fonde con la dolcezza del riso in un dialogo di profondità inaspettata.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel contrasto sensoriale: le foglie di ortica, dal retrogusto leggermente metallico e minerale, si ammorbidiscono nel brodo vegetale rilasciando un verde intenso che tinge ogni chicco. Lo scalogno caramellato e il vino bianco aggiungono note agrumate che tagliano la ricchezza, mentre il finale di burro e Parmigiano Reggiano crea una setosità avvolgente che ricopre il palato.
Quando gustarla
Perfetto per una cena informale che vuole sorprendere, questo risotto celebra la semplicità degli ingredienti trasformandoli in un piatto di carattere, capace di raccontare storie di campi e tradizioni con ogni cucchiaiata.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Scalogno
1
Da utilizzare
Foglie Ortica
80GR
Riso Carnaroli
350GR
Vino Bianco
50GR
Brodo Vegetale
800GR
Burro
40GR
Olio Extravergine Di Oliva
30GR
(Grattugiato) Parmigiano
Q.B
Preparazione dello scalogno
Sbuccia lo scalogno q.b e tritalo finemente al coltello fino a ottenere una consistenza uniforme.
Ingredienti da usare adesso
1Scalogno
1
Passaggi
1
Preparazione dello scalogno2
Soffritto di base3
Appassire l'ortica4
Tostatura del riso5
Sfumatura con vino6
Cottura del risotto7
Mantecatura finale8
Servizio