Costo
€—
—
Tempo90 min
Porzioni2
DifficoltàMedia
Calorie2427 kcal
Bisque di gamberi alla francese e un piatto che punta subito su gusto e armonia, con un risultato curato ma facile da apprezzare anche tutti i giorni. La bisque di gamberi è... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
un abbraccio di mare che conquista il palato con la sua doppia anima: la potenza brulicante dei crostacei e la carezza vellutata della crema.
Ingredienti e consistenze
Il carattere della ricetta nasce dall'incontro tra Pepe Nero, Gamberi (Oppure 500 G Di Carapaci Di Scarto), Fumetto Di Pesce, Riso Carnaroli: consistenze diverse, profumi netti e sapori che restano equilibrati al palato.
Quando gustarla
Ideale quando vuoi portare in tavola qualcosa di affidabile e piacevole, con una resa da circa 2 porzioni; si prepara con una sequenza chiara e lascia spazio anche a piccole personalizzazioni.
Bisque di gamberi alla francese
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Contesto dieta attivo
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Bisque di gamberi alla francese e un piatto che punta subito su gusto e armonia, con un risultato curato ma facile da apprezzare anche tutti i giorni. La bisque di gamberi è un abbraccio di mare che conquista il palato con la sua doppia anima: la potenza brulicante dei crostacei e la carezza vellutata della crema.
Ingredienti e consistenze
Il carattere della ricetta nasce dall'incontro tra Pepe Nero, Gamberi (Oppure 500 G Di Carapaci Di Scarto), Fumetto Di Pesce, Riso Carnaroli: consistenze diverse, profumi netti e sapori che restano equilibrati al palato.
Avviso Medico: Dieta per Celiachia (senza glutine rigorosa)
Non ci sono alternative specificate: elimina gli ingredienti critici segnalati in questa ricetta.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
2
In uso
Gamberi (Oppure 500 G Di Carapaci Di Scarto)
900GR
Fumetto Di Pesce
1L
Sedano
50GR
Carote
50GR
Cipolle
50GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Riso Carnaroli
100GR
Panna Fresca Liquida
50GR
Burro
120GR
Cognac
30GR
Vino Bianco
80GR
Alloro
2GR
Timo
10GR
Prezzemolo
10GR
Sale Fino
Q.B
Prepara gli ingredienti
Per prima cosa, prepara il fumetto di pesce 1 L seguendo la tua ricetta preferita.
Poi, dedicati ai : con le mani, stacca delicatamente teste, zampette e carapace.
Metti tutti questi scarti in una ciotola; te ne serviranno circa 500 grammi.
Per la bisque, non servono tutti i che pulisci, bastano 3-4 a persona.
Gli altri puoi conservarli per altre ricette.
Ora prepara il soffritto: pulisci bene il e taglialo a falde spesse.
Sbuccia la e tagliala più o meno della stessa grandezza del .
Sbuccia anche la e tagliala grossolanamente.
Ingredienti da usare adesso
5Gamberi (Oppure 500 G Di Carapaci Di Scarto)
900GR
Fumetto Di Pesce
1L
Sedano
50GR
Carote
50GR
Cipolle
50GR
Passaggi
1
Prepara gli ingredienti2
Rosola il soffritto e i crostacei3
Sfuma e profuma4
Lunga cottura e prima filtrazione5
Cuoci il riso per la cremosità6
Filtra e rendi vellutata7
Manteca e finisci8
Servi e gusta