Costo
€—
—
Tempo70 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie1935 kcal
Il risotto con funghi champignon e chiodini è un abbraccio di terra e bosco che si scioglie in cremosità. Un piatto dal carattere rustico ma elegante, dove l'autunno si fa... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
esperienza gustativa attraverso la promessa di una consistenza vellutata che avvolge il palato.
Ingredienti e consistenze
La tostatura del riso apre le porte a un profondo sentore terroso, preludio di un viaggio sensoriale tra note delicate e intense. I champignon offrono una morbidezza carnosa e un sapore pulito, mentre i chiodini irrompono con la loro personalità decisa e leggermente pepata, creando un dialogo di contrasti che si armonizza nel piatto.
Quando gustarla
La mantecatura finale con burro e parmigiano non è un semplice passaggio tecnico, ma il gesto che trasforma gli ingredienti in un insieme compatto e setoso. Perfetto per una cena intima che celebri le prime frescure, questo risotto regala il conforto di una tradizione raffinata e l'immediatezza di un sapore che parla di radici.
Risotto con funghi champignon e chiodini
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il risotto con funghi champignon e chiodini è un abbraccio di terra e bosco che si scioglie in cremosità. Un piatto dal carattere rustico ma elegante, dove l'autunno si fa esperienza gustativa attraverso la promessa di una consistenza vellutata che avvolge il palato.
Ingredienti e consistenze
La tostatura del riso apre le porte a un profondo sentore terroso, preludio di un viaggio sensoriale tra note delicate e intense. I champignon offrono una morbidezza carnosa e un sapore pulito, mentre i chiodini irrompono con la loro personalità decisa e leggermente pepata, creando un dialogo di contrasti che si armonizza nel piatto.
Quando gustarla
La mantecatura finale con burro e parmigiano non è un semplice passaggio tecnico, ma il gesto che trasforma gli ingredienti in un insieme compatto e setoso. Perfetto per una cena intima che celebri le prime frescure, questo risotto regala il conforto di una tradizione raffinata e l'immediatezza di un sapore che parla di radici.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Funghi Chiodini
200GR
Funghi Champignon
200GR
Da utilizzare
Pepe Bianco
Q.B
Acqua
1L
Riso Carnaroli
240GR
Burro
40GR
Vino Bianco
50GR
Prezzemolo (Da Tritare)
Q.B
Parmigiano Reggiano Dop (Da Grattugiare)
60GR
Burro Freddo
40GR
Sale Fino
Q.B
Cipolle ½Q.B.
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Pulisci e prepara i funghi
Prendi i funghi champignon 200 GR, elimina la parte finale del gambo e con delicatezza spellali partendo dalla base del cappello.
Togli i gambi e metti da parte tutti gli scarti.
Poi taglia le teste a cubetti non troppo piccoli.
Per i , togli la punta terrosa del gambo, tieni la parte centrale per il brodo insieme agli scarti degli , e riduci a cubetti la parte superiore.
Saranno loro a regalare sapore al risotto.
Ingredienti da usare adesso
2Funghi Chiodini
200GR
Funghi Champignon
200GR
Passaggi
1
Pulisci e prepara i funghi2
Prepara il brodo profumato3
Rosola cipolla e funghi4
Tosta il riso e sfuma col vino5
Cucina il risotto6
Manteca e impiatta