Costo
€—
—
Tempo380 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie4829 kcal
Il Pho è un abbraccio liquido che racchiude l'anima della cucina vietnamita: un brodo che promette e mantiene una profondità aromatica rara, dove la robustezza del manzo... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
dialoga con la delicatezza delle spezie tostate. Non è una semplice zuppa, ma un'esperienza culinaria costruita su equilibri millenari, che si completa solo nel gesto finale del commensale. La sua magia risiede nel contrasto tra il calore avvolgente del brodo, limpido eppure intensamente caratterizzato, e la freschezza cruda delle guarnizioni che lo attendono a bordo ciotola.
Ingredienti e consistenze
Lo zenzero e l'anice stellato donano note calde e legnose, mentre il coriandolo e il pepe nero regalano picchi di freschezza e una lieve punta di piccante. Servito tradizionalmente come pasto completo, il Pho unisce la praticità di un piatto unico alla raffinatezza di una composizione per strati, dove ogni ingrediente mantiene la sua identità fino all'ultimo, regalando un effetto finale di purezza e complessità che sa di autentico.
Pho vietnamita tradizionale
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta senza zuccheriTempi lunghi
Il carattere del piatto
Il Pho è un abbraccio liquido che racchiude l'anima della cucina vietnamita: un brodo che promette e mantiene una profondità aromatica rara, dove la robustezza del manzo dialoga con la delicatezza delle spezie tostate. Non è una semplice zuppa, ma un'esperienza culinaria costruita su equilibri millenari, che si completa solo nel gesto finale del commensale. La sua magia risiede nel contrasto tra il calore avvolgente del brodo, limpido eppure intensamente caratterizzato, e la freschezza cruda delle guarnizioni che lo attendono a bordo ciotola.
Ingredienti e consistenze
Lo zenzero e l'anice stellato donano note calde e legnose, mentre il coriandolo e il pepe nero regalano picchi di freschezza e una lieve punta di piccante. Servito tradizionalmente come pasto completo, il Pho unisce la praticità di un piatto unico alla raffinatezza di una composizione per strati, dove ogni ingrediente mantiene la sua identità fino all'ultimo, regalando un effetto finale di purezza e complessità che sa di autentico.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Controfiletto Di Manzo
200GR
Manzo Ossi
2KG
Da utilizzare
Erba Cipollina
Q.B
Zenzero Fresco
200GR
Anice Stellato
5
Semi Di Coriandolo
20GR
Sale Grosso
20GR
Noodles Di Riso
320GR
Coriandolo
Q.B
Germogli Di Soia
Q.B
Pepe Nero In Grani
20GR
Cipolle Ramate
2
Cipollotto Fresco
1
Peperoncino Fresco ½1 pizzico
Prepara e sbianchisci gli ossi
Metti gli ossi 2 KG di manzo 200 GR in una pentola capiente, coprili completamente con acqua fredda e porta a bollore vivace.
Lascia bollire per 30 minuti, schiumando di tanto in tanto.
Poi scolali, sciacquali bene sotto l'acqua corrente e pulisci la pentola.
Ingredienti da usare adesso
2Controfiletto Di Manzo
200GR
Manzo Ossi
2KG
Passaggi
1
Prepara e sbianchisci gli ossi2
Trita aromi e spezie3
Fai il brodo profumato4
Prepara le guarnizioni5
Filtra e finisci il brodo6
Cuoci i noodles e compone7
Servi e personalizza