Costo
€—
—
Tempo50 min
Porzioni4
DifficoltàFacile
Calorie1764 kcal
Un inno alla primavera che si traduce in un'esplosione di sapori e consistenze, dove la rusticità della tradizione romana incontra l'eleganza di un abbinamento perfetto.... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
Questo piatto promette un viaggio sensoriale tra la dolcezza tenera delle fave e l'irresistibile richiamo del guanciale croccante, un equilibrio che celebra la stagione nel modo più autentico.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel contrasto magistrale: la cremosità delle fave appena schiacciate si fonde con le scaglie salate di Pecorino, mentre il guanciale, rosolato fino a diventare una croccante guarnizione dorata, regala note intense e un finale sapido. Il pepe nero, macinato al momento, non è solo un tocco finale ma un'esplosione aromatica che lega ogni componente.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questo primo si prepara con rapidità sorprendente, trasformando pochi ingredienti di qualità in un'esperienza che conquista al primo boccone, lasciando in bocca il ricordo persistente della campagna romana.
Pasta con fave e guanciale croccante
Costo
€—
Prep
20m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Un inno alla primavera che si traduce in un'esplosione di sapori e consistenze, dove la rusticità della tradizione romana incontra l'eleganza di un abbinamento perfetto. Questo piatto promette un viaggio sensoriale tra la dolcezza tenera delle fave e l'irresistibile richiamo del guanciale croccante, un equilibrio che celebra la stagione nel modo più autentico.
Ingredienti e consistenze
Il segreto risiede nel contrasto magistrale: la cremosità delle fave appena schiacciate si fonde con le scaglie salate di Pecorino, mentre il guanciale, rosolato fino a diventare una croccante guarnizione dorata, regala note intense e un finale sapido. Il pepe nero, macinato al momento, non è solo un tocco finale ma un'esplosione aromatica che lega ogni componente.
Quando gustarla
Ideale per una cena informale ma ricercata, questo primo si prepara con rapidità sorprendente, trasformando pochi ingredienti di qualità in un'esperienza che conquista al primo boccone, lasciando in bocca il ricordo persistente della campagna romana.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Guanciale
120GR
Da utilizzare
Pepe Nero
Q.B
Mezze Maniche Rigate
320GR
Fave Già Sgranate
250GR
Pecorino Romano Dop Da Grattugiare
40GR
Prepara il guanciale
Taglia il guanciale 120 GR a striscioline non troppo sottili, così da avere dei bei pezzetti croccanti.
Mettile in una padella fredda, senza aggiungere olio o burro, e accendi il fuoco medio.
Lascialo sudare piano piano, mescolando ogni tanto con una spatola di legno: vedrai che rilascerà il suo grasso dorato e diventerà croccante come una chips.
Ci vorranno circa 15 minuti, non avere fretta!
Ingredienti da usare adesso
1Guanciale
120GR
Passaggi
1
Prepara il guanciale2
Sbollenta e sguscia le fave3
Cuoci la pasta4
Manteca e servi