Costo
€—
—
Tempo60 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie2628 kcal
Quando l'autunno dipinge i boschi di tonalità calde, questa pasta incarna l'essenza della stagione in un abbraccio culinario che conquista il palato con la sua generosità... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
rustica. Non è un semplice primo piatto, ma un'esperienza sensoriale che promette profondità di sapore e una complessità armoniosa, dove ogni ingrediente racconta una storia di terra e tradizione.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dall'incontro tra la salsiccia dal carattere deciso e i porcini terrosi, che nel tegame rilasciano un profumo intenso e selvatico. Le castagne, sbriciolate con delicatezza, aggiungono note dolci e una consistenza vellutata che smorza i toni più robusti, mentre un filo d'olio extravergine lega il tutto con la sua elegante punta di amaro.
Quando gustarla
Ideale per una cena conviviale che celebra i frutti del bosco, questo piatto unisce l'anima rustica della cucina di montagna a un'esecuzione raffinata, lasciando in bocca un ricordo persistente e avvolgente, come il tepore di un caminetto acceso.
Pasta con porcini, salsiccia e castagne
Costo
€—
Prep
30m
Cottura
Presentazione
Dieta senza verdureDieta senza zuccheriMeno di 60 min
Il carattere del piatto
Quando l'autunno dipinge i boschi di tonalità calde, questa pasta incarna l'essenza della stagione in un abbraccio culinario che conquista il palato con la sua generosità rustica. Non è un semplice primo piatto, ma un'esperienza sensoriale che promette profondità di sapore e una complessità armoniosa, dove ogni ingrediente racconta una storia di terra e tradizione.
Ingredienti e consistenze
La magia nasce dall'incontro tra la salsiccia dal carattere deciso e i porcini terrosi, che nel tegame rilasciano un profumo intenso e selvatico. Le castagne, sbriciolate con delicatezza, aggiungono note dolci e una consistenza vellutata che smorza i toni più robusti, mentre un filo d'olio extravergine lega il tutto con la sua elegante punta di amaro.
Quando gustarla
Ideale per una cena conviviale che celebra i frutti del bosco, questo piatto unisce l'anima rustica della cucina di montagna a un'esecuzione raffinata, lasciando in bocca un ricordo persistente e avvolgente, come il tepore di un caminetto acceso.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Castagne
200GR
Da utilizzare
Tortiglioni Integrali
320GR
Funghi Porcini
300GR
Salsiccia
300GR
Vino Bianco Secco
20GR
Prezzemolo
Q.B
Aglio1 spicchio
5Gr
Pepe Nero
1GR
Olio Extravergine D'oliva
50GR
Sale Fino
1GR
Prepara le castagne
Metti le castagne 200 GR in una pentola con abbondante acqua, copri con il coperchio e lascia cuocere per 30 minuti.
Poi punzecchia con uno stecchino per verificare la cottura: devono essere morbide.
Scolale e tienile coperte in una ciotola, così il vapore ammorbidisce la buccia e sarà più facile sbucciarle.
Una volta raffreddate, sbucciale e con le mani sbriciolane alcune, tenendo le altre intere.
Ingredienti da usare adesso
1Castagne
200GR
Passaggi
1
Prepara le castagne2
Pulisci e affetta i porcini3
Prepara la salsiccia4
Sfuma e cuoci5
Cuoci la pasta e servi