Costo
€—
—
Tempo30 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie1817 kcal
Un abbraccio di sapori che nasce dall'incontro tra due eccellenze della terra: la dorata eleganza dello zafferano e il carattere selvatico dei porcini. Questo risotto promette... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
un viaggio sensoriale dove la cremosità avvolgente incontra note terrose e profondamente aromatiche, trasformando un primo piatto in un'esperienza di comfort raffinato.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo perfetto tra gli ingredienti: i fili d'oro dello zafferano tingono il riso di un giallo prezioso, rilasciando un aroma pungente e leggermente amaro che viene sapientemente equilibrato dall'umami intenso dei funghi secchi, reidratati per restituire tutta la loro potenza boschiva. Ogni boccone è un contrasto studiato tra la delicatezza burrosa del Carnaroli e la consistenza carnosa dei porcini, legati da una mantecatura che deve la sua setosità al Parmigiano Reggiano e al burro freddo.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno o per impreziosire un pranzo festivo, questo risotto unisce la praticità della preparazione con un risultato di indubbio impatto. L'effetto finale è un piatto che seduce prima con il profumo, poi con il colore, infine con una cremosità che avvolge il palato senza appesantirlo.
Risotto zafferano e funghi porcini
Costo
€—
Prep
10m
Cottura
Presentazione
VegetarianoDieta senza verdureDieta senza zuccheriVeloce
Il carattere del piatto
Un abbraccio di sapori che nasce dall'incontro tra due eccellenze della terra: la dorata eleganza dello zafferano e il carattere selvatico dei porcini. Questo risotto promette un viaggio sensoriale dove la cremosità avvolgente incontra note terrose e profondamente aromatiche, trasformando un primo piatto in un'esperienza di comfort raffinato.
Ingredienti e consistenze
La magia risiede nel dialogo perfetto tra gli ingredienti: i fili d'oro dello zafferano tingono il riso di un giallo prezioso, rilasciando un aroma pungente e leggermente amaro che viene sapientemente equilibrato dall'umami intenso dei funghi secchi, reidratati per restituire tutta la loro potenza boschiva. Ogni boccone è un contrasto studiato tra la delicatezza burrosa del Carnaroli e la consistenza carnosa dei porcini, legati da una mantecatura che deve la sua setosità al Parmigiano Reggiano e al burro freddo.
Quando gustarla
Ideale per una cena d'autunno o per impreziosire un pranzo festivo, questo risotto unisce la praticità della preparazione con un risultato di indubbio impatto. L'effetto finale è un piatto che seduce prima con il profumo, poi con il colore, infine con una cremosità che avvolge il palato senza appesantirlo.
Preparazione
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Ingredienti
4
In uso
Riso Carnaroli
320GR
Funghi Porcini Secchi
40GR
Da utilizzare
Scalogno
1
Zafferano (2 Bustine Da 0,15 G Cad)
0,3GR
Vino Bianco
50GR
Prezzemolo (Da Tritare)
Q.B
Parmigiano Reggiano Dop (Da Grattugiare)
40GR
Burro Freddo
30GR
Pepe Nero
Q.B
Olio Extravergine D'oliva
Q.B
Prepara i funghi e il brodo
Metti i bei funghi porcini secchi 40 GR in una ciotola e coprili con acqua fredda.
Lasciali rinvenire per una quindicina di minuti, finché non saranno morbidi.
Poi scolali, ma non buttare l'acqua!
Passala con calma attraverso un colino foderato con un po' di carta da cucina, così rimane pulita.
Tienila da parte, è piena di sapore.
Nel frattempo, in una pentola, porta a bollore dell'acqua salata per la cottura del .
Ingredienti da usare adesso
2Riso Carnaroli
320GR
Funghi Porcini Secchi
40GR
Passaggi
1
Prepara i funghi e il brodo2
Trita e soffriggi3
Tosta il riso4
Sfuma e inizia la cottura5
Aggiungi i funghi6
Sciogli lo zafferano7
Completa la cottura e manteca