Costo
€—
—
Tempo45 min
Porzioni4
DifficoltàMedia
Calorie1010 kcal
Le farfalle di pasta fresca rappresentano l'eleganza artigianale della cucina italiana, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in un'esperienza tattile e gustativa... Continua a leggere Mostra meno
Il carattere del piatto
raffinata. Ogni piccolo nodo di pasta, modellato con le dita, cattura i condimenti come un abbraccio culinario, promettendo una consistenza vellutata che solo la freschezza può regalare.
Ingredienti e consistenze
L'incontro tra la farina 00 - setosa come polvere di marmo - e il tuorlo d'uovo dal colore del sole al tramonto, crea un impasto che sotto le dita rivela una resistenza elastica e viva. Quando le farfalle incontrano l'acqua bollente, la loro cottura brevissima le trasforma in leggiadre ali che al palato offrono una delicatezza morbida, quasi cremosa, con quel caratteristico 'morso' che solo la pasta fresca possiede.
Quando gustarla
Perfette per una cena intima o un pranzo domenicale, queste farfalle diventano il protagonista assoluto del piatto: la loro forma non è solo estetica, ma funzionale a trattenere sughi cremosi di formaggio, pesti fragranti o semplici riduzioni di pomodoro dolce, elevando ogni condimento a esperienza completa.
Farfalle di pasta fresca fatte in casa
Costo
€—
Prep
40m
Cottura
Presentazione
Meno di 60 min
Il carattere del piatto
Le farfalle di pasta fresca rappresentano l'eleganza artigianale della cucina italiana, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in un'esperienza tattile e gustativa raffinata. Ogni piccolo nodo di pasta, modellato con le dita, cattura i condimenti come un abbraccio culinario, promettendo una consistenza vellutata che solo la freschezza può regalare.
Ingredienti e consistenze
L'incontro tra la farina 00 - setosa come polvere di marmo - e il tuorlo d'uovo dal colore del sole al tramonto, crea un impasto che sotto le dita rivela una resistenza elastica e viva. Quando le farfalle incontrano l'acqua bollente, la loro cottura brevissima le trasforma in leggiadre ali che al palato offrono una delicatezza morbida, quasi cremosa, con quel caratteristico 'morso' che solo la pasta fresca possiede.
Quando gustarla
Perfette per una cena intima o un pranzo domenicale, queste farfalle diventano il protagonista assoluto del piatto: la loro forma non è solo estetica, ma funzionale a trattenere sughi cremosi di formaggio, pesti fragranti o semplici riduzioni di pomodoro dolce, elevando ogni condimento a esperienza completa.
Preparazione
(0 voti)
Ingredienti
4
In uso
Uova (2 Medie)
2pz
Farina 00
200GR
Prepara l'impasto
Versa la farina 200 GR a fontana sulla spianatoia.
Tieni da parte un po' di per correggere l'impasto se necessario.
Rompi le al centro della fontana e inizia a sbatterle leggermente con una forchetta, incorporando gradualmente la dai bordi.
Quando il composto diventa troppo denso per la forchetta, continua a impastare con le mani, lavorando energicamente fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo ed elastico.
Se senti che l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po' della tenuta da parte; se è troppo asciutto, bagna leggermente le dita.
Ingredienti da usare adesso
2Uova (2 Medie)
2pz
Farina 00
200GR
Passaggi
1
Prepara l'impasto2
Fai riposare l'impasto3
Stendi la sfoglia sottile4
Ritaglia i rettangoli5
Dai forma alle farfalle6
Fai seccare e cuoci